Ef þú vilt indverska mjólkurkrydd eins og karrí eða engifer, munt þú elska þetta veganuppskrift blandaðra gulrætur, baunir og kartöflur sjóðandi í örlátu magni af arómatískum Indian kryddi, þ.mt kardemom, kúmen, kanill, engifer og túrmerik með hluti af cayenne pipar.
Þessi uppskrift að indverskum blandaðum grænmeti er bæði grænmetisæta og vegan , og öll innihaldsefni eru glútenlaus. Ef þú gerist ekki að hafa öll krydd á hendi skaltu ekki hika við að sleppa einn eða tvo, en það er meira en það og þú munt sakna áreiðanlega Indian bragðið af þessu fati.
Gerðu það fullt máltíð með því að þjóna þessari einföldu blönduðu grænmeti karrýrétti ásamt látlausri rauðu hvítu hrísgrjónum og bæta við grænu salati. Einnig er hægt að halda indverskt þema og þjóna því við hliðina á nokkrum heimabakaðum nautum (Indian flatbread) .
Það sem þú þarft
- 1 msk af jurtaolíu
- 1 msk vegan margarín
- 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 3/4 tsk kanill
- 1/2 tsk jörð cardamom
- 1 1/2 tsk jörð cumin
- 3/4 tsk túrmerik
- 2 tsk jörð engifer
- 1/2 tsk cayenne pipar
- 2 laukur, hægelduðum
- 4 tómatar, hakkað eða einn 12 oz getur sneið tómötum
- 3 gulrætur, skera
- 1 bolli baunir
- 2 kartöflur, hakkað í einn tommu stykki
- 1/4 tsk salt
- 3/4 bolli vatn
Hvernig á að gera það
Í fyrsta lagi í stórum skillet eða pönnu, hituðu jurtaolíu og smjörlíki yfir miðlungs hita. Setjið hakkað hvítlauk ásamt kanil, kardimommu, kúmeni, túrmerik, engifer og cayenne pipar, og þá minnkaðu hitann í lágmark. Eldið í eina mínútu, hrærið einu sinni eða tvisvar.
Næst skaltu bæta við hægelduðum laukunum á pönnuna og sauté í um það bil 3 mínútur, eða þar til laukin eru hreinsuð. Setjið hakkað tómötum, gulrætur, baunir, kartöflur, salt og vatn.
Taktu pönnu og leyfðu grænmetinu að elda í u.þ.b. 20 mínútur, eða þar til kartöflurnar eru búnir að elda og mæta. Þó að grænmetið sé eldað skaltu athuga þau einu sinni eða tvisvar og gefa þeim hraðan hrærið. Þú gætir þurft að bæta við smá vatni í lok eldunarferlisins.
Þegar grænmetið er búið að elda, fjarlægðu lokið úr pönnunum og þjóna blandaðri grænmetiskerjinu yfir látlausu, rauðu hvítu eða brúnu hrísgrjónum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 355 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 265 mg |
| Kolvetni | 69 g |
| Mataræði | 12 g |
| Prótein | 10 g |