Í flestum Suðaustur-Asíu eru morgunmat oft í formi súpa, núðla eða "congee" (hafragrautur), sem er í raun eins konar þykkur hrísgrjónssúpa. Þetta hrísgrjón hafragrautur er gott dæmi, þó að ég sé líklegri til að gera það fyrir kvöldmat. Það er róandi, þægilegt mat, og frábært ef þú ert að berjast við kvef eða flensu. Hvort eldað í hægum eldavél, eða á eldavélinni, það er mjög auðvelt að gera, lítið í fitu og hitaeiningar og heilbrigður líka (sjá skipti mína fyrir heilkorn).
Það sem þú þarft
- 7 + bollar kjúklingur seyði (ef grænmetisæta, nota grænmeti seyði eða grænmetisæta "kjúklingur" seyði)
- 1 1/2 bollar Thai Jasmine hrísgrjón (aðrar tegundir af hrísgrjónum munu einnig virka) *
- 1/2 til 1 bolli lítill ferskur eða frosinn rækju / rækju (þíða ef fryst); eða ef grænmetisæta, 1/2 bolli tofu skera í teningur
- 1 þumalfingur stykki
- galangal eða engifer (skrældar og fínt rifinn)
- Handfylli af ferskum basilblöðum (u.þ.b. hakkað ef blöðin eru stór)
- 1/2 til 1 bolli ferskur kóríander (u.þ.b. hakkað)
- 3 vorlaukur, fínt skorið
- 1 til 3 msk.
- fiskasósa (eftir smekk) eða grænmetisfiskósósu
- Að þjóna:
- Valfrjálst: ferskt rauð chilies (sneið) eða Thai rauð chili sósa
- 1 msk. soja sósa
- 1 msk. sesam olía
- Dash af hvítum pipar (eða staðgengill svartur pipar)
Hvernig á að gera það
- Þó að þú getir gert þessa uppskrift á eldavélinni, þá er auðveldara að nota hæga eldavél (þannig þarftu ekki að fylgjast með því, þar sem það þarf að elda nokkuð langan tíma). Setjið seyði og hrísgrjón í hægum eldavél á "hátt" (eða "lágt" ef eldað allan daginn eða yfir nótt). Coverið og láttu elda í að minnsta kosti 2 klukkustundir, eða þar til hrísgrjón er mjög mjúkt. Ábending: The hrísgrjón ætti að missa mikið af formi hans þannig að það lítur næstum eins og hveiti, eða mjög mjúkur, vatnshættuleg hrísgrjón.
- Bætið rækjum við hæga eldavélina síðustu 5 til 10 mínútur - bara nógu lengi til að elda þau.
- Ef súpan verður of þykkt skaltu bæta við smá seyði eða vatni.
- Bæta við 1 msk. af fiskasósu plús engifer, og hrærið. Gerðu smekkpróf fyrir saltleika, bæta allt að 2 msk. meira fiskasósa ef ekki nóg salt. (Ef of salt, bætið 1-2 msk. Lime safi). Athugið: Hafðu í huga að þú verður að bæta smá sósu sósu við súpuna áður en þú borðar, sem einnig bætir saltleikanum.
- Setjið í skál og stökkva á fersku koriander, basil og vorlauk.
- Berið fram með pipar og sósum sem nefnd eru hér að ofan (rauð chili sósa eða ferskur skorið rauð chili, sojasósa og sesamolía), sem gerir fjölskyldu þinni eða gestum kleift að bæta við eigin eftir smekk. (Ég bætir venjulega 1 til 2 tsk sojasaus, 1/2 til 1 tsk. Sesamolíu, auk smá pipar til mín, til dæmis.)
- Leftover Ábending: Þessi súpa þykknar alltaf með tímanum. Þegar þú ert að undirbúa leifarnar skaltu hita upp í pott á eldavélinni og bæta við eins mikið seyði til að þynna það út.
- Ef þú notar heilkorn: Vertu bara meðvituð um að þeir gætu þurft að elda aðeins lengur en venjulegur hvítur hrísgrjón. Hins vegar er bragðið alveg eins gott. Í raun þessar dagar geri ég alltaf þessa uppskrift með blöndu af brúnum og hvítum hrísgrjónum ásamt heilkornum eins og quinoa, bókhveiti osfrv. - það er gott!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 385 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2.218 mg |
| Kolvetni | 72 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 13 g |