Kínverska Dips Ekki Tvöfaldur Skylda Með því að lifa af Forréttir og aðalréttir
Vinsælar forréttir eins og vorrúllur og potstickers myndu bara ekki smakka það sama án þess að smakka djúpandi sósu. En vissirðu að þeir eru líka frábærir til að lifa upp aðalréttinn? Hér að neðan eru lýsingar á vinsælum kínverska dips og tillögur um pörun með forréttum eða aðalréttum. (Athugið: Ef ekki er annað tekið fram skaltu ekki bæta við dips beint við matinn, en þjóna í litlum skál eða hreinum við borðið.)
Chili Oil
Gerð úr chili papriku, það tekur aðeins nokkra dropa af heitu chili olíu til að bæta krydd í núðlur eða einfalt hrærið-steikja diskar. Þegar þú ert að undirbúa þig heima er auðvelt að auka eða draga úr hita með því að nota heitari eða mildari chili papriku. Hins vegar, notaðu chili olíu sparlega í fyrstu. Þjóna með:
- Steamed dim sum diskar , sérstaklega dumplings
- Stir-frönskum og núðlum (bæta nokkrum dropum í fat eða þjóna við borðið)
- Reyndu að bæta við öðrum dýptarsósum, svo sem sojabaunum eða sósu með hoisíni
Hoisin-undirstaða Dipping Sauces
Hoisin sósa er aðalkrafa til frægðar frá því að hún er burstaður á Mandarin pönnukökum sem þjónað er með Peking Duck og Mu Shu svínakjöti , tveimur klassískum Peking veitingastöðum. Sem dýfissósa er hægt að nota sósíósósa í stað plómsósa . Í raun fær plumsósa gælunafn sitt "öndarsósa" frá þeirri staðreynd að vestræningjarnir í upphafi rugla saman þeim tveimur, að trúa plómsósu var borinn fram með Peking Duck.
Þar sem hoisin sósa er alveg þykkt er það oft þynnt með smá vatni og / eða sesamolíu áður en það er borið. Önnur krydd getur innihaldið sykur, hvítlauk, engifer og chili olíu. Þjóna með:
- Kínverska pönnukökur, steiktar bollar
- Kjöt, sérstaklega kjúklingur og svínakjöt
- Stir-frönskum, frönskum mat , grilluðum sætum og núðlum (bæta við við matreiðslu eða þjóna við borðið)
Plómsósa
Þjóna með:
- Steiktar forréttir eins og Gow Gees
- Kjöt, sérstaklega svínakjöt, eins og í svínakjöti með steikjuósu
Hot Mustard
Klassískt dýfa fyrir eggrúllur og vorrúllur, sterkur bragðsteinn með sterkum sinnepi gengur vel með flestum frystum appetizers. Og eins og minna eldfimt sinnepmerki, giftist það vel með tómatsósu. Þjóna með:
- Egg Rolls , Vor Rolls, Spareribs, Fried Wonton og önnur stórfryst appetizers
- Djúpsteiktir diskar, svo sem battered, djúpsteiktur rækju
Soy sósa-undirstaða Dipping Sauces
Sojasósa, edik og chiliolía
Klassískt dýptarsósu samsetningin fyrir gufuð dim sum diskar. Veitingastaðir mun oft þjóna þeim einstökum skálar, sem gerir þér kleift að blanda þremur kryddunum saman eftir eigin smekk.
Soy sósa og engifer
Hreinn bragð af engifer sameinar fallega með létt sojasósu. Til viðbótar bragð, bæta við smá hrísgrjónum edik og brúnum eða hvítum sykri.
Þjóna með:
- Dumplings eins og Jiaozi, Siu Mai og Potstickers.
- Noodles, White Cooked Meat og önnur tiltölulega blíður diskar
Sætur og súr sósa
Kínverskur uppáhalds í aldirnar, súrsýrður sósa fær einstaka bragðið frá því að giftast edik með sykri. Ketchup, tómatsósa eða Worcestershire sósa er oft bætt við í lit.
Annar útgáfa notar ananas. Þegar þú ert að undirbúa sætur og súr sósa skaltu ekki hika við að laga uppskrift í eigin smekk með því að stilla hlutfall ediks í sykur. Þjóna með:
- Steikt appetizers
- Kjöt, sérstaklega kjúklingur, svínakjöt og fiskur
- Rafhúðuð steikt matvæli
- Steiktur tofu
Szechuan Salt og Pepper Mix
Ekki í raun sósu en þurrblanda , blanda af brenndu Szechwan piparkornum og salti gerir frábæra dýfa fyrir steiktu forrétti. Þegar þú ert að undirbúa skaltu ekki gera tilraunir með því að blöndra í öðrum tegundum piparkorna. Þjóna með:
- Steikt appetizers
- Djúpsteikt eða brennt diskar, sérstaklega djúpsteikt kjúklingur
- Steikt Tofu