Á Lenten árstíð, forðast margir Spánverjar kjöt - sérstaklega á föstudögum. Það þýðir að páskamatur á Spáni eru með áherslu á fiski, þar á meðal ljúffengar sælgæti eins og saltkórskrokk, hvítlaukur og mjúkur, rólegur calamari hringir .
Mörg Lenten diskar á Spáni eru saltþorskur, sem er þorskfiskur sem er saltaður og þurrkaður til að varðveita fiskinn. Til að elda saltþorsk þarftu að blanda því saman fyrst með því að liggja í vatni í um það bil 24 til 48 klukkustundir og breyta vatni amk þrisvar sinnum. Saltþorskur er ljúffengur, en það er dýrt og tímafrekt að undirbúa.
Hefð er það tilbúið með saltþorsk, en ferskur rækju er skipt út fyrir þessa uppskrift. Niðurstaðan er jafn ljúffeng og þessi kjötlaus spænska máltíð er fljótleg leið til að borða kvöldmat á borðið.
Það sem þú þarft
- 4 msk
- Spænska auka Virgin ólífuolía
- 2 dósir (um 30 aura) af litlum hvítum baunum, að fullu tæmd og skolað
- 15 aura af spínati elskan, þvo vel og u.þ.b. hakkað
- 2 laufblöð
- 5 neglur af hvítlauk, hakkað
- 2 sætar laukur, hægðir
- 2 rauð papriku, hægelduðum
- 2 stór gulrætur, hægelduðum
- 2 stór kartöflur, hægelduðum í 1 tommu teningur
- 2 stórar tómatar, u.þ.b.
- 2 bollar grænmetisbirgðir
- 1 matskeið af reyktum, sætum spænskum paprika
- 1 tsk kúmen
- 1 pund af hráefni
- rækjur (kaupa skeldjur, eða kaupa skeljar á dýpri bragði)
Hvernig á að gera það
- Hita tvö matskeið af auka ólífuolíu í þungum potti yfir miðlungs hátt hita.
- Þegar heitt (en ekki reykja) bætið hægðuðum laukum og sauté í nokkrar mínútur þar til laukin eru hálfgagnsær.
- Bætið kökuðum paprikum og steiktu í tvær mínútur.
- Þá er hægt að bæta hakkað hvítlauk og sauté í um 30 sekúndur, þar til ilmandi.
- Bætið tómötunum, lauflökum, gulrætum og kartöflum og sautið í um það bil tvær mínútur, þar til tómatarnir byrja að brjóta niður.
- Bætið grænmetisstofninum og kryddi, og láttu sjóða. Setjið gúrkuna niður og látið sjóða í 10 mínútur.
- Í sérstökum stórum pönnu, hituðu tvær matskeiðar af ólífuolíu yfir miðlungs hátt hita. Bætið rækjunum við og sautið til að rífa rækurnar á hvorri hlið. Þegar brúnt á báðum hliðum er bætt við í hvítum baunum, örlátur klípa af salti og sauté í um það bil eina mínútu. Þá bætið í spínatinu og blandið saman saman þar til spínatið byrjar að brenna.
- Slökktu á hitanum og bætið innihaldi þessarar pönnu í pottinn.
- Hrærið allt saman og eldið á lágu í 15 mínútur. Smellið með salti og pipar eftir þörfum og borðið með góða brauði .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1230 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 227 mg |
| Natríum | 1.000 mg |
| Kolvetni | 188 g |
| Mataræði | 50 g |
| Prótein | 85 g |