Steiktur smokkfiskur, eða í spænskum calamares fritos, er mjög vinsæll matarauður eða tapa á Spáni og hér í Bandaríkjunum. Þú gætir líka þekkt þetta fat með nafni Calamares a la Romana . Hvort heldur, það hefur orðið afar vinsæll hlutur á matseðlum appetizer í veitingastöðum alls staðar. En væri það ekki frábært að gera þitt eigið?
Þú getur notað ferskt eða frosið smokkfisk sem er að finna í flestum matvöruverslunum í frystum fæðuhlutanum, u.þ.b. tugi í kassa. (Ef markaðurinn þinn styður það ekki skaltu spyrja í fiskabekknum eða slátrunni að panta það fyrir þig.) Kannski er matvöruframboð þitt í matvörubúðinni með smokkfisk eða ef þú ert svo heppin að lifa nálægt asískum markaði skaltu heimsækja þau til að sjá ferskur fiskur og sjávarafurðir, þar sem þú munt líklega finna ferskt smokkfisk. Ef mögulegt er skaltu biðja um að smokkfiskurinn sé hreinsaður áður en þú kaupir og tekur heim. Hreinsaðar, frystar smokkfiskur geta einnig verið tiltækar og gott að gera stórar calamar hringir.
Það sem þú þarft
- 2 pund. smokkfiskur (helst hreinsaður)
- 24 til 32 oz. Spænska ólífuolía (til steikingar)
- 1/4 lb. (eða meira) hveiti (allur tilgangur)
- Salt eftir smekk
- 1 sítrónu (skera í 8 stykki)
Hvernig á að gera það
- Hvar og hvort sem þú kaupir smokkfiskinn, þá þarftu að hreinsa þau áður en þú eldar þær. The spines, blek sekkir og höfuð ætti að farga. Ef þú ert að þrífa smokkfiskinn sjálfur skaltu ekki henda í tentacles því það er gott að borða líka!
- Þegar smokkfiskurinn er hreinsaður skal þurrka þær vandlega. Skerið smokkfiskana í hringi.
- Hellið 1/2 tommu af ólífuolíu í stóra opna pönnu og setjið háan hita til að steikja, en gæstu þess að olían reykist ekki.
- Setjið hveiti og smá salt í stóra plastpoka. Setjið nokkra stykki smokkfisk í pokann og hristið til að hylja með hveiti. Fjarlægðu hringina eitt í einu með hendurnar og setjið varlega í heitu olíu . Haltu áfram að hylja stykki í hveiti og bæta við pönnu. Ekki fjölga pönnu, þannig að nóg pláss sé í pönnu til að kveikja á smokkfiskum ef nauðsyn krefur.
- Steikið þar til hringirnir verða gullna. Þegar lokið er skaltu fjarlægja smokkfiskhringina úr pönnu og leyfa að holræsi á pappírshandklæði . Berið fram heitt með sítrónu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1040 |
| Heildarfita | 103 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 73 g |
| Kólesteról | 264 mg |
| Natríum | 289 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 19 g |