Þó að spaghettí og kjötbollur hafi komið til að tákna "ítalska mat" í Bandaríkjunum eins mikið og pizza gerir, gætu margir Bandaríkjamenn hissa á að læra að margir Ítalir hafa aldrei heyrt um, hvað þá borðað, þetta fat. Í suðurhluta Ítalíu og Sikiley eru smá kjötbollur stundum borinn fram með pasta, en baseball-stór kjötbollur ofan á stafli spaghettíta eru í raun meira af ítölskum og amerískum hlutum.
Kjötbollur á Ítalíu eru örugglega til, en þær eru almennt minni (allt frá marmara-stærð til um stærð golfkúlu) og borða eingöngu á eigin spýtur eða í súpur. Þeir eru meira af heima-elda fat en veitingastaður atriði, og þeir eru venjulega gerðar með blöndu af mismunandi kjöti, frekar en bara nautakjöt chuck (eins og er algengari í Bandaríkjunum) og blanda af nautakjöti, svínakjöt og kálfakjöt er tilvalin blanda hvað varðar bragð og áferð. Þar sem kálfakjöt getur verið erfitt að finna, þó, Þessi uppskrift kallar bara nautakjöt og svínakjöt, en ekki hika við að skipta sumum af heildarfjárhæðinni með jörðinni.
Gakktu úr skugga um að þjóna þessum með einföldum tómatsósu og pasta, í samloku - eða einum! Þeir gera frábæra antipasto appetizer, eða hanastél fingur fæða mat, skewered á tannstönglar og kannski með dýfa sósu, eða í litlum bunum sem kjötbollur renna.
Það sem þú þarft
- 2 sneiðar af hvítum brauði (skorpu fjarlægð og fargað, brotin í litla bita)
- 6 matskeiðar af grískum jógúrt (3 vökvi)
- 2 msk af mjólk (hrært í jógúrt, eða í stað jógúrt / mjólk blöndu, 1/2 bolli kjúklinga)
- 3/4 pund / 340 grömm nautakjöt
- 1/4 pund / 113 grömm lagaður svínakjöt
- 4 msk
- Parmigiano-Reggiano (ferskur rifinn)
- 2 matskeiðar ferskur
- steinselja
- 1 stór egg eggjarauða
- 1 lítið klofnaði
- hvítlaukur (skrældar og fínt hakkað)
- 1 tsk salt (fínt sjósalt)
- Svartur pipar eftir smekk (ferskt jörð)
- 1/2 bolli
- grænmetisolía (eða magn sem þarf til að pönna)
Hvernig á að gera það
- Í fyrsta lagi sameina stykki af brauði og jógúrt-og-mjólk blöndu (eða kjötmjólk) í litlum skál, mashing allt saman með tennur á gaffli til að mynda slétt líma. Setjið til hliðar og láttu mýkja (um það bil 5 til 10 mínútur).
- Þegar jógúrt-mjólk blöndunni er mjúkað og slétt skaltu flytja það í miðlungs blandunarskál.
- Bætið við öll önnur innihaldsefni (nema fyrir jurtaolíu) og notaðu hendurnar til að blanda þeim varlega saman. Notaðuðu fingurna varlega, myndaðu varlega blönduna í einu í boltahvítt bolta (um 1-1 / 2 tommur / 4 cm í þvermál).
- Vertu varkár ekki til að yfirvinna blönduna, til að koma í veg fyrir að kjötbollarnir séu þéttar og sterkar, en kjötbollarnir þurfa að myndast vel nógu að þau muni ekki sundrast við matreiðslu. Þú verður að hanga af því eftir að reyna það einu sinni.
- Í háhliða sauté pönnu, hita um 1/4 tommu (1/2 cm) af jurtaolíu yfir miðlungs hátt hita. Þegar kjötbollur lækkaði í sizzles strax, olían er nógu heitt.
- Kryddaðu kjötbollurnar, án þess að yfirfylla þær, snúðu þeim þegar þau elda svo að þeir brjótist jafnt á öllum hliðum (ég kemst að því að chopsticks eru frábær í þessu skyni!), Um 10 mínútur. Þú gætir þurft að stinga þeim upp á brúnir pönnu eða á móti hvor öðrum til að brúna alla hliðina.
- Tæmið kjötbollurnar á pappírs-pappírshandklæði og lítið heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 480 |
| Heildarfita | 33 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 19 g |
| Kólesteról | 223 mg |
| Natríum | 603 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 31 g |