Þessi klassískur Roquefort og karamellískur laukartartreikur er lagaður með flóknum bragði: salt, piquant osti, mjúkt, sætur laukur og ríkur egg og rjómi. Bakað í sætabrauðskel, samsetningin er ekkert minna en irresistible.
Tartan er svo fjölhæfur; fljótleg hádegismatur með salati, kvöldmatstangi, skjóta í körfubolta eða hádegismat. Ekki slæmt fyrir eina litla tart.
Roquefort Ostur er greinilega tangy osti og upphaflega úr hellum Mont Combalou, það er varið af fyrsta alheimsritinu, eða stjórnað upphafsuppruni. Osturinn er talinn einn af bestu blúsum kringum stjórnina, og einnig þroskun í myrkrinu, grunna hellum í Suður-Vestur-Frakklandi.
Ef þú getur ekki fundið sönn Roquefort á markaðnum skaltu spyrja matvöruna þína fyrir góða bláa osti, helst einn sem er rjómalöguð fremur en crumbly, en Gorgonzola kannski.
Athugasemd Cook : Notaðu verslun keypt skel eða heimabakað pate brisee fyrir sætabrauðið; annaðhvort kemur í ljós fallegt.
Það sem þú þarft
- 1 lagi sætabrauðsdeig
- 3 miðlungs lauk, þunnt sneið
- 2 msk smjör
- 1 tsk granulusykur
- 2/3 bolli
- Roquefort osti, smelt
- 4 egg
- 1 bolli hálft og hálft
- 1/2 tsk þurrkuð timjan, mylja
- ¼ teskeið salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 375 gráður.
Rúlla út og taktu sætabrauðið í djúpréttu bakpönnu. Láttu sætabrauðið með perkament pappír, fylltu það með þurrum baunum og þá baka það í 15 mínútur. Fjarlægðu pönnu úr ofninum og láttu það kólna í 10 mínútur. Fjarlægðu og setjið baunirnar að annarri hliðinni til að geyma og nota aftur einu sinni kælt.
Í stórum skillet sett yfir lágan hita, bráðið smjörið og eldið laukin í það í 20 mínútur, þar til þau eru mjúk en ekki brún og gæta þess að þeir brenna ekki.
Snúðu hitanum upp í miðlungs hátt og stökkva á sykri yfir laukin. Hrærið lauk og sykur þar til blöndunni verður gullbrúnt. Fjarlægðu laukin úr pönnu og láttu kólna svolítið.
Lagðu karamelluðum lauknum og smeltu Roquefort osti á botnlagið á sætabrauðinu. Bætið saman eggjum, hálf og hálftíma, timjan, salti og pipar. Gætið þess að nota ekki of mikið þurrkað jurt eða það muni yfirgefa fatið.
Helltu eggblöndunni yfir lauk og ostur. Bakið tjörnina í 35-40 mínútur, þar til eggin eru sett í miðjuna. Kældu örlítið og þjóna.
Þetta Roquefort og karamelluðu laukertið þjónar 8.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 324 |
| Heildarfita | 24 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 131 mg |
| Natríum | 266 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 9 g |