Þessi fræga Uruguyan pasta sósa er nefnd eftir Enrico Caruso, vel þekkt ópera söngvari sem heimsótti Montevideo snemma á 20. öld. Ítalskur matur (sérstaklega pasta) er mjög vinsæl í Úrúgvæ, en Úrúgvæ eins og að bæta við eigin snertingu við hefðbundna ítalska rétti - eins og nautakjöti til þessa kremaða skinku og ostasósu. Niðurstaðan er ljúffengur, og gengur vel með orecchiette eða hvaða miðlungs skel sem er.
Það sem þú þarft
- 1 pund pasta (orecchiette eða annar skel-eins lögun)
- 2 msk ólífuolía
- 1 stór laukur, hakkað
- 1 bolli sneiðum sveppum
- 1/4 pund reyktur delikamli, hakkað
- 3 msk smjör
- 3 msk hveiti
- 1 matskeið nautakjöt (um 3 teningur), eða smekk
- 2 bolla af mjólk eða rjóma
- 1/2 bolli rifið mozzarella osti
- 1/4 bolli rifinn parmesanostur
- Skreytið: steinselju
Hvernig á að gera það
- Í þungum skillet, sauté hakkað lauk í ólífuolíu þar til mjúkur og ilmandi, um 5 mínútur.
- Bætið sneiðum sveppum saman og eldið, hrærið þar til sveppir eru brúnir og mest af vatni er gufað. Hrærið í skinku og setjið til hliðar.
- Færðu stóran pott af söltu vatni í sjóða. Elda pasta í samræmi við leiðbeiningar um pakka.
- Meðan pasta er eldað, bráðið smjör í pott. Hristið í hveiti. Elda yfir miðlungs hita þar til hún er bara bubbly.
- Setjið mjólk hægt í pottinn, hrærið. Bæta við bouillon. Haltu áfram að hita mjólk, hrærið með whisk, þar til sósa þykknar og byrjar bara að sjóða. Fjarlægðu úr hita og hrærið í ostum. Hrærið í sautéed sveppum og lauk.
- Hreinsaðu pasta vel. Ladle sósa yfir pasta og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 792 |
| Heildarfita | 47 g |
| Mettuð fita | 25 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 126 mg |
| Natríum | 897 mg |
| Kolvetni | 74 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 21 g |