Truffled franskar kartöflur kunna að hafa orðið eitthvað í deilum á matvælastofum með því að kveikja á umræður um bragð og ef þeir lifa undir mataræði. En í raun, hver er sama, þau eru ljúffeng og einu sinni reynt, ekki auðveldlega gleymd.
The bragð til að gera þetta auðvelt og ljúffengur truffled franskar, er í kryddi með bestu hágæða jarðsveppuolíu eftir að ryki af ferskum rifnum Parmesan osti.
Berið kartöflurnar með smá aiol ég á hliðinni, til að dýfa.
Athugasemd Cook: Það er alltaf góð hugmynd að halda splatter-guard að hönd fyrir þessa uppskrift. Ef þú færð heitt olía á húðinni skaltu halda því undir köldu rennandi vatni í nokkrar mínútur og leita læknis ef þú ert í vafa. Notaðu aldrei ís til að slappa af brennslu; það getur valdið skaða á húð.
Það sem þú þarft
- 4 stór kartöflur (skrældar)
- 4 til 5 bollar olía til steikingar
- 1 matskeið auk 1 tsk jarðsveppaolía
- 4 msk. Parmesan (rifinn)
Hvernig á að gera það
Skerið kartöflurnar lengd í þunnt rönd, um 1/3 þvermál.
Leggðu kartöflurnar í köldu vatni í 1 klukkustund, látið holræsi, og klappaðu alveg þurr. Ef þú ert að flýta, hlaupaðu aðeins köldu vatni yfir kartöflur og þurrkaðu vandlega með pappírshandklæði.
Hitið olíuna í djúpfrynni eða djúpfiski í 325F. Steikaðu kartöflurnar í smáar lotur í u.þ.b. 2 mínútur. Ekki yfir steikja á þessum tímapunkti þar sem þú verður að steikja þau aftur.
Lyftu frönskum vandlega úr heitu olíu með slitið og holræsi á fersku eldhúspappírshandklæði.
Endurnýjaðu olíuna aftur til 375F. Frystu kartöflurnar í annað sinn, aftur í lotum, í 1 1/2 mínútur.
Tæmið frönskurnar á bakplötum með fersku eldhúspappírshandklæði og skiptu þeim síðan á milli heita skammta eða skála. Sprengjuðu jarðsveppum olíu yfir þá (gæta þess að bæta ekki of mikið af olíu eða þú munt aðeins drukkna þeim í sterkri bragðsþykkni - ekki gott) og þá leika með stökkum af Parmesan-osti. Pylsur ættu ekki að þurfa frekari krydd. Njóttu.
Skýringar á Parmesan Truffle Fries:
Til að búa til mjög góða jarðsveppa frönsku nota bestu jarðsveppuolíuna sem þú getur. The ódýrari jarðsveppi olíu verður gert með því að nota tilbúið bragðefni, ekki alvöru jarðsveppi. Því miður, verð er í raun að ákvarða þátturinn hér.
Eins og getið er um í innganginn, ekki nota fyrirfram-rifinn Parmesan, þetta er oft (ekki alltaf) skinnið af osti sem er rifinn upp svo ekki best að nota líka fyrirfram rifinn mun alltaf smakka gamall, aðeins ferskt rist verður vinna fyrir þessa uppskrift.
Leiðin til að tryggja að þú hafir það besta er að kaupa parmesan og grípa þig aðeins þegar þörf krefur.
Þetta Parmesan-Truffled frönsk uppskrift gerir fjórum stórum eða sex litlum skammti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 69 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 8 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |