Þessi uppskrift fyrir Pierogi Lasagna er frá Michael Symon, James Beard Foundation Verðlaunaður kokkur, höfundur og eigandi nokkurra veitingastaða í Cleveland, Ohio og Detroit. Hann birtist einnig reglulega á Food Network og The Chew á ABC-TV. Symon er af grískum, Sikileyingum og Austur-Evrópu arfleifð, svo þetta samruna Ítalíu fat með pólska snúa er dæmi um hvernig kokkur rúlla. Symon og álitinn kokkur Mario Batali bauð uppskrift fyrir Super Bowl aðila skora í Parade tímaritinu. En þú þarft virkilega ekki að bíða eftir úrslita fótbolta eða World Cup fótbolta leik til að prófa þetta bragðgóður gufubað. Ég geri svipaða rétti með alvöru lasagna núðlum og kalla það Easy Pierogi Casserole . Symon gefur leiðbeiningar um að hanna eigið núðlur.
Þú gætir líka líkað: Skref fyrir skref leiðbeiningar um hvernig á að gera Pierogi Lasagna .
Það sem þú þarft
- Fyrir Pierogi Dough:
- 1 stórt egg
- 3/4 bolli sýrður rjómi (plús meira til að skreytast)
- 8 msk osaltað smjör (mildað)
- 1 msk hvítlaukur (hakkað, plús meira til að skreytast)
- 1 tsk salt (kosher)
- 2 bollar algjöra hveiti (auk þess sem meira er til rúllandi deig)
- Fyrir fyllingu:
- 2 pund ristil kartöflur (skrældar og skera í stóra klumpur)
- salt eftir smekk (kosher)
- svartur pipar eftir smekk
- 1 bolli þungur rjómi (heitt)
- 8 matskeiðar kalt smjör (teningur)
- 1 matskeið ólífuolía
- 1 pund beikon (hakkað)
- 2 stórar gula laukur (þunnt sneið)
- 1 1/2 bollar Gruyère ostur (rifin)
- 1 1/2 bolli bóndi ostur (rifinn)
- Skreytið: sýrðum rjóma
- Skreytið: grjón (fínt hakkað)
Hvernig á að gera það
Til að búa til deigið: Sameina egg, sýrðum rjóma, smjöri, graslaukum og salti með hendurnar í skál. Ekki hafa áhyggjur ef blöndan er ekki samræmd og ekki, eins og með deigið í deiginu, ekki yfirvinna það. Bætið hveiti og blandið saman með hendurnar þar til deigið myndast. Settu í plast og kæla deigið að minnsta kosti 2 klukkustundir eða í allt að 2 daga.
Til að fylla: Setjið kartöflur í stórum potti og kápa með 2 cm köldu vatni. Kryddið. Áríðdu vatni ríkulega með salti. Dragðu úr hita til að halda látið síga og elda þar til hnífinn fer auðveldlega í kartöflur. Tæmdu og skila kartöflum á sama pottinn. Mash, blandað hægt í heitum rjóma og kalt smjöri. Smakkaðu salti og pipar í smekk og setjið til hliðar.
Warm ólífuolía í stórum skillet yfir miðlungs hátt hita. Eldið beikon til skörpum, um 10 mínútur. Flytja á disk með rifuðum skeið.
Dragðu úr hita í miðlungs, kasta laukum í pönnu og kápaðu með beikonfitu. Smellið með salti og pipar. Elda, hrærið oft þar til lauk eru karamellískar og sætar. Látið kólna.
Smørðu 13x9 tommu grillpott eða málmpönnu. Hitið ofn í 350 gráður. Rúlla út pierogi deigið með rúlla í 1/8-tommu þykkum rétthyrningi. Skerið í 4-tommu með 13 tommu ræmur, endurveltu rusl eftir þörfum. Þú þarft 14 til 20 ræmur.
Til að setja saman: Hefðu kartöflumús, skörpum beikoni, karamelluðum laukum, pastalistum og osta tilbúnum á vinnusvæði. Raða 1 lag pierogi deig ræmur neðst á smjörkökum fat, örlítið skarast brúnir ræmur. Dreifðu 1/2-tommu lag af kartöflum ofan á deigið. Efst með nokkrum karamelluðum laukum, beikoni og stökk á bæði Gruyère og bónda osti. Endurtaktu lögin til að nota innihaldsefni sem eftir eru. Ljúktu með deig ofan, fylgt eftir með Ostur Gruyère og bónda. Árstíð efst með pipar.
Kakaðu þar til lasóan er pirrandi og ostur efst er gullbrúnt, um 40 mínútur. Látið hvíldina vera 15 til 20 mínútur og þá þjóna með súrsuðum dúkku og stökkva af grísum.
Heimild: Kokkur Michael Symon fyrir Parade tímaritið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 693 |
| Heildarfita | 55 g |
| Mettuð fita | 28 g |
| Ómettað fita | 19 g |
| Kólesteról | 222 mg |
| Natríum | 1.225 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 29 g |