Rammi af lambi (8 rifbeinar ef það er eftir í heild) er frábær skera fyrir tvo menn, leið til að fá "steiktu" en ekki tonn af afgangi. Það fer eftir stærð rekkans og lystin þín, einn rekki gerir tvö mjög örlátur skammta af lambi - þú gætir haft leifar ef rekki er stór eða lystin þín eru ljós. Sósan byggist á uppskrift frá Martha Stewart Living tímaritinu fyrir nokkrum árum. The tang af sítrónusafa og kapers jafnvægi ríkur lamb, og myntu og steinselju koma nýjum athugasemd við þetta glæsilegu fat.
Breytt af Joy Nordenstrom, sérfræðingur í rómantískum máltíðum
Aphrodisiac Notes: Lykilatriði afbrigðilegra eiginleika sem finnast í lambinu eru háir styrkir sink, járns og B vítamína. Auk þess er lamb sérstaklega góð uppspretta gæðapróteins með auðveldlega frásogast sink og járn. Ráðlagður daglegt gildi, sem gefinn er af þremur únsum, af eldavél, er 30 prósent af sinki (nauðsynlegt til vaxtar, vefja viðgerðar og heilbrigt ónæmiskerfi) og 17 prósent af járni (sem þarf til myndunar rauðra blóðkorna). Lamb er rík af B vítamínum, sérstaklega B12 sem inniheldur 40 prósent af ráðlagðum daglegum gildum. Sporarefni eins og kopar, mangan og selen eru einnig að finna í lambi. Einn skammtur getur veitt 74-100 prósent af daglegum kröfum um vítamín B12, sem er nauðsynlegt fyrir efnaskipti líkamans og hjálpar til við að draga úr áhrifum streitu á líkamann. Lamb er einnig besta uppspretta náttúrunnar fyrir amínósýru sem kallast karnitín, sem þarf til að mynda orku úr fitusýrum. Einmettómetta fitusýran sem kallast palmitólsýra, sem finnast í lambi, hefur sterkan sýklalyf eiginleika. Plus, ómettuð fita, sem er gott fyrir þig, gerir allt að hálfa fitu í lambi. Á heildina litið, lamb er framúrskarandi inngangur í hvaða afmælisgerð sem byggir á máltíð.
Það sem þú þarft
- 1
- rekki af lambi (snyrtari)
- Kosher salt
- 1/4 bolli ólífuolía (plús meira til að klæða pönnu þína)
- 2 matskeiðar
- skalla (fínt hakkað)
- 1 tsk hvítlaukur (hakkað)
- 1 msk sítrónusafi
- 1/2 tsk sítrónusjúklingur
- 1 matskeið
- capers (tæmd eða skola og tæmd ef pakkað er í salt)
- 2 msk mynt (hakkað)
- 1 msk steinselja (hakkað)
Hvernig á að gera það
1. Hitið ofninn í 325 ° F.2. Saltið lambið á öllum hliðum.
3. Hitaðu stóra, stóra skillet með næga olíu til að hylja botninn á pönnu. Þegar olían skín, bætið lambinu og brúnt vel á öllum hliðum. Notaðu töng til að halda upp rekkiinni þannig að þú getir sárið endana og efstu brúnirnar á rekki.
4. Setjið lambið til hliðar á rekki sem er sett á bakplötu.
5. Um 20 mínútur áður en það er borið, setjið rekkiinn í ofninum og eldið þar til lambið nær 140 gráður fyrir miðlungs sjaldgæft.
Fjarlægðu úr ofni og látið hvíla í fimm mínútur áður en þú sneiðst í tvöfalda kúpu.
6. Þó að lambið er að elda, gerðu sósu: Helltu ólífuolíunni í lítið pott eða pönnu bara þar til það skín. Bætið skalla og hvítlauk og eldið yfir miðlungs lágan hita, hrærið stundum í um það bil 5 mínútur. Snúið hitanum niður í lítið og bætið sítrónusafa, zest og capers. Rétt fyrir þjóna, hrærið í myntu og steinselju.
7. Skolið sósu yfir lambakjöt og þjónið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 634 |
| Heildarfita | 53 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 31 g |
| Kólesteról | 129 mg |
| Natríum | 360 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 34 g |