Þegar þú treystir Írlandi, hugsaðu líklega um hallandi ristandi þakhús með garðar framan og stórar eldstæði inni þar sem eigendur þess taka til sín skjóls af reglu Írlands.
Á borðinu við eldinn fannst þú oft sannur írska plokkfiskur , venjulegur máltíð af algengum fólki. Það er alltaf gert með lambum , laukum og kartöflum (auðvitað), engin spurning. Eftir það eru margbreytileika í miklu magni. Flestir bæta við gulrótum, og það er ekki óvenjulegt að einnig finnast parsnips, baunir, turnips og / eða sellerí.
Í þessari uppskrift sem birtist í The Frugal Gourmet á innflytjendaforeldrum okkar með Jeff Smith, laukur, gulrætur og kartöflur rífa út hina góða borðkrók. Gerðu þetta plokkfiskur daginn áður vegna þess að það er enn betra hitað.
Það sem þú þarft
- 1/2 pund beikon (þykkt skera, hægelduðum)
- 6 pund lamb (beinlaus öxl, skorið í 2 tommu stykki)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk pipar (ferskt jörð)
- 1/2 bolli hveiti (allur tilgangurinn)
- 2 negull hvítlaukur (skrældar og fínt hakkað)
- 1 stór laukur (gulur, skrældur og fínt hakkaður)
- 4 bollar lager (heimabakað eða niðursoðinn, nautakjöt)
- 2 tsk sykur
- 4 bollar gulrætur (skera í 1 tommu stykki)
- 2 stórar laukar (gulir, skrældar og sneiðar)
- 3 pund kartöflur (skrældar, fjórðungur og skera í 1/2 tommu stykki)
- 1 tsk tími (þurrkað, heil)
- 1 laufblöð
- 1/2 bolli hvítvín (þurr)
- Skreytið: steinselja (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Hrærið beikoninn í stórum pönnu. Setjið fitu og beikon.
- Setjið lambið, saltið, piparinn og hveiti í stórum blöndunarskál. Krossaðu kjötið jafnt.
- Endurnýjun pönnu. Í lotum, brennaðu lambið í áskilinn beikonfitu. Ef þú fellur úr fitu skaltu nota smá olíu.
- Flyttu brúnuðu kjöti yfir í 10-quart eldavélinni og skildu um 1/4 bolli af fitu í pönnu.
- Bætið hvítlauknum og 1 hakkað gulu lauk á pönnuna og sautið þar til laukurinn byrjar að lita smá.
- Bætið hvítlaukslausninni við gúrkuna ásamt áskilinn beikonum, nautakjötum og sykri.
- Coverið og látið látið malla í 1 1/2 klukkustund, eða þar til blíður.
- Setjið gulræturnar, 2 sneiðlaukur, kartöflur, timjan , lárviðarlauf og vín í pottinn og látið sjúga, hylja í um það bil 20 mínútur, eða þar til grænmetið er útboðið.
- Kannaðu salt og pipar áður en þú byrjar og bæta við ef þörf krefur.
- Efst með steinselju lauk áður en það er borið fram.
Fylgikvillar
Berið fram þessa írska plokkfisk með írska gosbrösku ef þú hefur tíma til að fá smá aukalega elda. Ef ekki, þjónaðu góðar brauð eins og súrdeig eða handverksfulltrúa fyrir samræmda áferð með plokkfiskinum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 911 |
| Heildarfita | 52 g |
| Mettuð fita | 22 g |
| Ómettað fita | 22 g |
| Kólesteról | 233 mg |
| Natríum | 889 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 68 g |