Mussels eru mjög algeng á Spáni sem tapa og eru oft þjónað bæði heitt og kalt. Uppskriftir spænsku kræklinganna eru mjög einföld: Venjulega eru aðeins nokkrar af innihaldsefnum sameinaðir til að skemmta mjög fersku spænsku kræklingunum.
Þessar ljúffenglega marinerkjöt (kölluð mejillones og escabeche á spænsku) eru fáanlegar í litlum dósum og réttlátur óður í hvaða kjörbúð. Gæðin (og því verð) eru mjög mismunandi. En það er betra að gera þau frá grunni, jafnvel betra, og það er mjög auðvelt! Allt sem þú þarft er nokkrar ferskar kræklingar og smá krydd, og þú munt njóta heimabakað marinblönduð kræklinga á engan tíma.
Þessar kræklingar hafa mikla bragðbætt sósu af lauk, víni, hvítlauk og spænsku papriku sem aðeins verður betri með tímanum. Okkur langar til að gera þetta fat í dag framundan og geyma það í kæli í að minnsta kosti tuttugu og fjórar klukkustundir. Við þjóna því daginn eftir með fersku, rustic-stíl brauði, annaðhvort sem appetizer (spænsk tapa) eða fyrsta námskeið.
Það sem þú þarft
- 2 pund af hrár kræklingum í skeljum þeirra
- 1/2 stór
- gulur eða hvítur laukur
- 6
- hvítlaukshnetur
- 2 til 3 matskeiðar auka ólífuolía
- Salt eftir smekk
- 2 matskeiðar reykt spænska paprika
- 2 bollar (16 únsur) af þurru hvítvíni
- 6 msk edik
Hvernig á að gera það
- Hreinsaðu kræklingana með stífri bursta og fjarlægðu rusl að utan. Skolið vandlega undir köldu rennandi vatni.
- Setjið alla kræklingana í stóra pott með um 1 tommu vatni í botninum. Cover og settu yfir háan hita og elda þar til skeljar opna.
- Fjarlægðu úr eldavélinni og setjið kræklinga í kolsýru.
- Skolið undir köldu vatni. Setjið til hliðar og láttu kólna.
- Þó að kræklingar eru að kæla, afhýða og höggva laukinn og hvítlaukshneturnar. Hellið 2-3 matskeiðar af spænsku ólífuolíu í stóra, pönnuðu pönnu og hita olíu yfir miðlungs hita. Þegar olían er nógu heitt skaltu sautaðu laukinn og hvítlaukunum til gullsins í lit.
- Fjarlægðu pönnu úr hita og bætið salti, papriku, hvítvíni og ediki. Hrærið allt innihaldsefni þar til salt og paprika eru leyst.
- Fjarlægðu skeljar úr kjöti. Fleygðu einhverjum skeljum sem ekki opnuðu.
- Færðu pönnu til brennara með lauk og vínblöndu og snúðu hita á lágt. Setjið kræklinga í pönnu og hrærið. Límið lágt til miðlungs lágt í 3-4 mínútur, látið þá kólna í 5-10 mínútur áður en það er borið.
- Berið fram með tannstönglum og sneiðar af frönskum brauð.
Þó að þessar kræklingar eru bragðgóður um leið og þau eru soðin, þá eru þau meira bragðgóður þegar þau eru kæld og borða daginn eftir.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 642 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 127 mg |
| Natríum | 928 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 57 g |