Papo Secos eru harðir og crusty að utan og mjúkur innan, eins og flestir brauðir sem voru upphaflega bakaðar í múrsteinum. Þeir eru notaðar samlokustíl fyrir Vinha D'alhos , sneið linguiça , eða aðrar kjöt, og eru líka frábær öll sjálfir, sem hlið fyrir súpur og stews. Mér líkar við þá sneið í hálf, ristað og slathered með smjöri.
Vaxandi upp, portúgalska brauðrúllur voru eitthvað sem ég hlakkaði til að hafa í hvert skipti sem við heimsóttum afa og ömmur í New Bedford, Massachusetts. Þú getur einfaldlega ekki fengið þau annars staðar á þeim tíma, og það er samt ekki auðvelt að finna þá nema þú sért í portúgölsku samfélagi. Sem betur fer eru þeir ekki erfitt að gera heima!
02 af 09
Undirbúa gerið
Hrærið gerið í heitt vatn. Wendy Ponte
Setjið 1/2 bolli af vatni í lítilli gler eða keramikskál. Mikilvægt er að vatnið sé stofuhita eða örlítið hlýrra. Hrærið varlega í 1/2 tsk sykur og pakka af geri (ekki fljótandi gerð).
Leyfa þessu að sitja óhreint þar til það byrjar að froða (um 10 mínútur).
03 af 09
Gerðu rafhlöðu
Blöndun Wendy Ponte Helltu gerblöndunni í stóra skál. Blandaðu hægt í 4 1/2 til 5 bolla af hveiti (brauðhveiti, hvítum hveiti eða óbleiknum lífrænum hveiti), teskeið af salti, 2 fleiri bolla af vatni í herbergishita og 2 matskeiðar af mjúkum smjöri. Þú ættir að hafa mjúkt smjör á þessum tímapunkti. Ef smjörið er ekki alveg blandað í, ekki hafa áhyggjur. Þegar þú deigir deigið síðar verður það tekið inn.
Setjið batterið á heitum stað og hyldu það með handklæði. Leyfðu því að rísa í um klukkutíma. Það verður næstum tvöfalt í stærð.
04 af 09
Hnoðið deigið
Hnoðið deigið. Wendy Ponte
Snúðu batterinu á hveitið yfirborð. Með hveiti hveiti, byrjaðu að hnoða annan bolla af hveiti. Hnoðið deigið í um það bil 10 mínútur. Þú gætir fundið að þú þarft meira eða minna en ein bolla af hveiti til að búa til gott deig. Það ætti að líða vel og ekki of hollur á hendurnar.
05 af 09
Gerðu ball deigið
Rúlla deigið í kúlur. Wendy Ponte
Brjóttu hnoðaða deigið í 12 jafna stykki. Rúlla varlega á milli hendna til að búa til kúlur.
Setjið kúlurnar á léttlátan handklæði sem komið er fyrir á heitum stað. Cover með annarri handtowel og láttu deigið kúlurnar hvíla í u.þ.b. 30 mínútur.
06 af 09
Mótaðu rúllurnar
Fletið og móta deigið kúlurnar. Wendy Ponte
Einn í einu, fletja hvert kúlurnar í diskur lögun. Með hliðinni á hendi þinni, karate-chop stíl, settu upp á hverja diskana.
07 af 09
Borðuðu með mjólk
Móta rúllurnar. Wendy Ponte Foldið hverja diskana í tvennt. Klippaðu síðan og rúllaðu hverri enda. Borðu þau létt með mjólk.
08 af 09
Undirbúið ofninn
Notaðu pizza stein til að baka rúlla ef þú getur. Wendy Ponte
Snúðu ofninum í 425 °.
Ef þú ert með pizzu eða bakstursteinn, þá er þetta í raun besta yfirborðið til að borða rúlla þína. Þú verður að enda með þykkari, skorpu út og betri smekk. Annars virkar kexblöð. Settu þetta á miðju rekki í ofninum.
Setjið annan grunnpott á neðri rekki. Leyfa báðar þessar pönnur að hita upp með ofninum.
Skolið vatn í pönnu á eldavélinni. Þú verður að hella þessu í botnpottinn í ofninum þegar þú setur rúllurnar í bakið. Þetta mun skapa gufu í ofninum, sem afritar áhrif múrsteins ofn.
09 af 09
Taktu Rolls Out Of the Oven og Njóttu!
The lokið rúlla !. Wendy Ponte
Þegar ofninn er forhitaður, taktu pizzastaðinn eða pönnu út. Raða formaðar rúllur á pönnuna og setjið í ofninn.
Haltu sjóðandi vatni strax í neðri pönnu, til um það bil einn tommu dýpi. Lokaðu hurðinni.
Bakið í 15 til 20 mínútur þar til rúllurnar eru gullbrúnir ofan á. Fjarlægðu þau úr ofninum og látið þau hvíla í 15 mínútur.