Baskaland er staðsett á norðurhluta Spánar, sem liggur að Frakklandi. Það er vel þekkt alþjóðlega fyrir matargerð sína. Baskneska matargerðin er full af yndislegum fisk- og skelfiskum, vegna þess að hún er staðsett á strönd Cantabric Sea. Það eru fjórar hefðbundnar sósur notaðir til sjávarafurða í Baskneska matargerðinni : Rauður, hvítur, grænn og svartur. Klímmur í grænum sósu, eða Almejas en Salsa Verde á spænsku, er dæmigerður baskneska tapa , með flekkum steinselja sem steypast í gegn. Það er auðvelt að undirbúa sem fyrirrétt, fyrsta námskeið. Bætið smá pasta til að gera aðalrétt fyrir léttan kvöldmat. Berið fram með léttum hvítvíni, svo sem Txakoli .
Það sem þú þarft
- 1 - 1,5 lb./.5 - .75 kg. hrár
- samlokur í skelinni
- 8 oz / 250 ml. hvítt borð
- vín
- 4 negull af
- hvítlaukur
- 1/2 stór laukur (eða 1 lítill laukur)
- Ólífuolía til sauté
- 2 msk. hveiti
- 2 sprigs
- flatar-blaða (ítalska) steinselju
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hreinsaðu klóðir úr rusli, sand, osfrv og skola undir köldu vatni. Setjið í miðlungs sósu pönnu og hellið helmingi vínsins yfir mjólkina og bætið síðan við þar til mjólk er bara þakið. Kælið, láttu síðan lækka og látið elda þar til mjólk er opið. Fjarlægðu úr hita og setjið mjólk á disk. Varðveisla til seinna.
- Fínt höggva lauk og hakkað hvítlauk. Hellið nógu ólífuolíu til að ná botni stóra, djúpa pönnu og hita. Þegar nógu heitt, sauté hakkað lauk, bætt hvítlauk eftir 3 til 4 mínútur. Þegar lauk eru gagnsæ, draga úr hita til miðlungs lág. Bæta við hveiti og steikja. Hellið hratt í vín og áskilinn vökvi meðan hrært er. Bætið mola og láttu gufa í 3 til 4 mínútur þangað til þykknar. Stilltu salt.
- Fínt höggva steinselju. Stenið steinselju í pönnu. Hrærið blönduna. Ef sósa er of þykkt, hrærið í vatni í einu til að þynna.
- Berið fram með pönnukökum.
Serving Suggestion: Þetta tapa er hægt að gera í fyrsta námskeið með því að bæta við spaghettí eða linguine. Þó að undirbúa mjólk og sósu eins og fram kemur hér að framan, undirbúið pasta. Ráðlagður skammtastærð er 2 aura af ósoðið pasta, sem jafngildir u.þ.b. 1 bolli af soðnu pasta. Svo elda 1/2 pund þurr pasta til að þjóna 4 einstaklingum.
Fleiri spænskar klómauppskriftir
- Murcian Style Clams Uppskrift - Almejas a la Murciana - Klúður í paprika og hvítvínssósu
- Spænska fiskur og klítar í hvítlauksósu - Fish and Clams með Alioli-undirstaða hvítlauk og vínsósu