.Coddle er hefðbundin írska rétt sem venjulega tengist Dublin og er einnig þekkt sem Dublin Coddle. Það er þægindi matur í hæsta gráðu; góðar næringargóðar stew-eins fat úr saltum beikon, svínakjöt og kartöflum.
Það eru eins mörg uppskriftir fyrir Dublin Coddle þar sem barir eru í Dublin, og móðir allra er með eigin útgáfu sem auðvitað er alltaf bestur.
Það sem þú þarft
- 2 msk jurtaolía
- 2 miðlungs lauk, þunnt sneið
- 4 oz / 115 g stykki af saltbakspeki, þyngd eftir að skinninn hefur verið fjarlægður
- 6 fitu,
- hefðbundin svínakjöt
- 2 gulrætur, skrældar og fínt skorið
- 8 oz / 250g hvít kartöflur, fínt sneið
- Salt og pipar
- 2 bollar / 500 ml
- ríkur nautakjöt eða kjúklingur
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 425 ° F / 220 ° C / gas 7
- Í stórum pönnu eða pönnu, hita olíuna, bæta við lauknum og elda á miðlungs hita í um 4 mínútur. Skerið beikoninn í ½ "/ 1 cm teningur. Bætið beikoninu við laukin og hrærið vel. Skerið pylsurnar í tvennt og bætið þeim við laukinn og beikoninn.
- Lyftu hitanum og hrærið stöðugt, eldið þar til pylsurnar byrja að brúna, gæta þess að brenna ekki laukin.
- Setjið lag af lauk-, beikon- og pylsablöndu í hitaþolnu gleri, fylgt eftir með laginu af sneiðum gulrætum og síðan lag af kartöflum. Smellið með salti og pipar. Endurtaktu lagið þangað til það er notað, að klára með kartöflum.
- Haltu varlega yfir lagerið. Cover með loki eða tvöfalt lag af álpappír. Settu í miðju ofninum og eldið í 45 mínútur. Taktu kíkja til að ganga úr skugga um að coddle sé ekki þurrka út (ef nauðsyn krefur, fyllið með smá sjóðandi vatni en flóðið ekki plágunni). Setjið hitann niður í 350 ° F / 175 ° C / gas 4 og eldið í 30 mínútur til þess að kúla og kartöflurnar eru soðnar.
- Fjarlægðu úr ofninum og hvíld í 10 mínútur áður en það er borið.
- The Coddle þarf lítið annað einu sinni eldað, þjóna einfaldlega með miklum sneiðar af írska gosbrösku og smjöri til að drekka alla yndislegu safi í fatinu, eins og írska leiðin.
Hvar kemur nafnið Dublin Coddle frá?
Nafnið kemur frá langa, hægfara eða "coddling" á fatinu. Það hefur verið lagt til að vinsældir coddle uppi vegna þess að það er hægt að láta eftir að elda á eldavélinni þar til maðurinn kemur inn úr kránni löngu eftir að konan hafði farið að sofa.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 535 |
| Heildarfita | 38 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 19 g |
| Kólesteról | 82 mg |
| Natríum | 1.379 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 25 g |