Þessi ljúffenga, hressandi gazpacho er chock full af tómötum og garðinum ferskum grænmeti. Það tekur nokkurn tíma að afhýða tómöturnar og höggva grænmetið, en undirbúningur er mjög auðvelt.
Mér líkar við smá áferð í gazpacho mínum, þannig að ég vinn um þriðjung af grænmetinu og kryddinu þar til slétt, og þá bætist ég við eftir grænmetið til blöndunnar og púls nokkrum sinnum. Ef þú vilt sléttari gazpachó, vinndu grænmetið og safa allt í einu.
Fyrir bestu bragðið, slappaðu af gazpachoinni í nokkrar klukkustundir áður en það er borið fram.
Það sem þú þarft
- 3 stórar tómatar (ferskt eða um 4 miðlungs tómatar)
- 1 stór agúrka (sáð og hakkað)
- 1/2 bolli papriku (grænn, hakkað)
- 1/2 bolli papriku (rauð, hakkað)
- 1/2 bolli laukur (sætur, hakkað)
- 1 msk jalapenó pipar (hakkað)
- 1 lítil hvítlaukshvítlaukur (fínt hakkað eða um það bil 1/2 tsk af hvítlaukurdufti)
- 1 bolli tómatsafi (eða V-8 grænmetisafi)
- 2 matskeiðar aukalega ólífuolía
- 1 lime (juiced, eða um það bil 2 til 3 matskeiðar lime safa)
- 1 msk eplasafi edik
- 1 tsk Worcestershire sósa
- 1/2 tsk kúmen (jörð)
- 1/2 tsk kóríander (jörð)
- 1 tsk salt (kosher)
- 1/2 tsk svart pipar (ferskt jörð)
- Skreytið: grænn laukur (þunnt sneið eða hakkað ferskur cilantro eða steinselja)
Hvernig á að gera það
- Koma stóran pott af vatni í sjóða.
- Fylltu stóran skál með ís og vatni. Setja til hliðar.
- Skerið "X" neðst á hverju tómati og látið þá falla í sjóðandi vatnið með rifuðum skeið eða töngum. Sjóðið tómötunum í um það bil 20 sekúndur og fjarlægið síðan til og sleppið þeim strax í ísinn. Látið standa í nokkrar mínútur.
- Byrjaðu á "X", slepptu skinnunum af tómatunum. Notaðu beittan hníf, skerið kjarnann úr hverjum tómötum. Skerið tómatana í tvennt og snúið fræunum út.
- Hakkaðu tómatunum og flytðu þær í stóra skál.
- Skerið agúrka í tvennt á lengd. Skerið fræ úr agúrka með skeið. Hrærið agúrka.
- Bæta hakkað agúrka við skálina með tómötunum ásamt hakkaðri grænu papriku, rauðum papriku, lauk, jalapenó pipar, hvítlauk, tómatar safa, ólífuolía, lime safa, edik, Worcestershire sósu, kúmen, kóríander, kosher salt, og ferskur jörð svart pipar. Blandið vel.
- Flyttu um þriðjung tómatarins og grænmetisblöndunnar í blöndunartækið. Aðferð þar til blandan er slétt. Bætið eftir tómatar- og grænmetisblöndu í blender og púls um 4 til 6 sinnum, eða þar til gazpacho nær tilætluðum áferð.
- Hrærið vel.
- Berið fram í skálar eða bolla með skreytingum af þunnt sneiðum grænn laukur eða ferskt hakkað steinselju eða cilantro.
Eldhússkýringar
- Nokkrar aðrar hugsanlegar garnishes innihalda tilbúinn pesto, croutons, hakkað soðnar rækjur, ólífuolía þurrka.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 167 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 615 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 4 g |