Pörun ostur og hanastél

Vín og bjór eru algengustu drykkirnir sem ostur er pöruð við. En hvað um ostur og kokteila?

Þrátt fyrir að það sé örlítið óhefðbundið, þá er engin ástæða fyrir því að hægt sé að para saman osti og kokteilum saman. Þegar pörun á osti og kokteilum er skipt, er mikilvægt að íhuga bæði áfengi og bragðið sem bætt er við.

Fyrir sumar ábendingar um ostur og hanastél talaði við með blandaðfræðingnum Jason Ferris og Fromager Dan Utano í Bar Artisanal (nú lokað) í New York.

• 01 af 05

  Mozzarella og Burrata

  Mozzarella og Burrata eru vægir, rjómalöguð ítalska ost, oftast borin fram með tómötum og basilum. Svo af hverju ekki að flytja þessar bragði inn í hanastélinn þinn? Mixologist Jason Ferris bendir til að gera hanastél sem líkar eftir caprese salati. Prófaðu pipar innrennsli vodka muddled með basil og toppað af með tómatar safa.

  Blóðugur Maríu hanastél par einnig vel með þessum ostum.

• 02 af 05

  Valencay geitostir

  Mjúk, rjómalöguð Valencay geitostaska hefur yfirleitt tangy, lemony bragði auk nokkur grasi og kryddjurtabragð. "The perfumed, náttúrulyf gin passar við herbaceousness geita ostur," segir Mixologist Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano pörar oft ferskum geitumosti með ávöxtum og mælir með að bæta ávaxtaríkt innihaldsefni við gin hanastélina. Á sumrin, Artisanal pör Valencay og annar ferskur geitostur, Coupole (gerður af Vermont Butter & Cheese), með gin hanastél blandað með brómber puree, ferskum timjan og sítrónusafa og toppað með freyðivíni.

  Aðrir hanastélir til að prófa með geitumosti eru Black Martini , American Collins og Red, White.and Safír .

• 03 af 05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin er þrefaldur cremeostur með bragði af þeyttum smjöri og rjóma. Til að koma í veg fyrir þessa auðæfi bendir Fromager Dan Utano örlítið á tartávexti, eins og kirsuber. The salt bragð af þriggja manna creme osti pör einnig vel með mjúkt, örlítið sætt áfengi eins og romm. Á Artisanal er Brillat Savarin paraður með hanastél af léttum og dökkum rýrum, rauðri kirsuberpuru, vanillu, einföldum sírópi og klúbbi gos.

  Aðrir hanastélir til að reyna með þriggja manna cremeosti eru Zombie

  Og American Dream .

• 04 af 05

  Cheddar

  Aldraður ostur eins og cheddar tekur oft á earthy og jafnvel örlítið reykingar eiginleika. The bragði af Scotch eru fullkomin samsvörun. Artisanal þjónar Montgomery Cheddar með Scotch hanastél gert með sætum Vermouth og einföldum síróp innrennsli með reyktum Lapsang Souchong te.

  Artisanal mælir einnig með pörun á aldrinum gulda með Scotch. Þetta er vegna þess að sætleikur gouda getur verið falleg mótsögn við reyklaus einkenni Scotch. The Rob Roy hanastél pörar líka vel.

• 05 af 05

  Azeitao

  Azeitao er spænskostur gerður með sauðfémjólk. Þegar Azeitao er búið er þurrkað með því að nota náttúrulega rennetón úr kistuþistilnum. Thistle gefur niðtíkt & örlítið bitur bragð í þessa earthy, sterka bragðbætt osti. The sterkur, angurvær bragðefni sem finnast í Azeito og í sumum þvegnum ostum eins og Langre getur verið erfitt að passa við drykki. Artisanal kýs að andstæða Azeitao með hvaða blandaðist Jason Ferris kallar "djörf og súr" bragð. Sýrustigið kemur frá bæði áfengi, tequila og blandara, rabarbar. Artisanal felur rhubarb margarita sína með sykri, sem hjálpar sléttum öllum sterkum bragði í þessum óvenjulegu pörun.

  Azeito pörar líka vel með Paloma hanastélinu.