Mathris eða Mathis eru fullkomin hvar sem er, hvenær sem er snarl. Þessir skörpum kexar bragðast gott dýfði í hvaða Indian súrum gúrkum (uppáhalds minn er Aam Ka Achaar eða Mango Pickle) og borið fram með heitum bolla af tei! Mathris haldið vel í allt að mánuði, ef það er geymt í loftþéttum ílát, á köldum, þurrum stað. Uppskriftin mín gerir u.þ.b. 40-50 Mathris. Hér er hvernig þú getur búið til þau.
Það sem þú þarft
- 2 bollar / 250 g / 8,8 oz
- hveiti
- 1/2 bolli / 83,5 g eða 2,9 oz af hálendinu
- 5 msk grænmeti / canola / sólblómaolía
- matarolía
- 1 tsk salt
- 1 msk gróft svartur pipar
- 1 msk Kasuri Methi
- 150 ml heitt vatn
- Sólblómaolía (eða önnur matarolía) til djúpsteikingar
Hvernig á að gera það
- Setjið allt innihaldsefnið (nema olíuna til djúpsteikingar) í stóra skál (ég vil frekar nota blöndunartæki eins og það er hraðar). Blandið vel og þá hnoðið þar til þú færð traustan, slétt deigið. Ef þú notar stöðvarhrærivél þarftu að taka deigið út og hnoða það með hendi til að fá sléttan deig.
- Þegar deigið er vel hnoðið, skiptið því í 4-5 jafna hluta og þá frekar skipta hverjum hluta í 10 jafna hluta. Rúllaðu hverjum hluta í boltann.
- Rúðuðu rúllayfirborðið létt með því að nota rúlla til að rúlla hverri boltanum í gróft hringlaga form (þetta þarf ekki að vera fullkomið!) Um 3-4 mm í þykkt og um 2,5 til 3 "í þvermál. gaffal nokkrum sinnum (við viljum ekki að Mathris blái upp á meðan þau eru að borða). Haltu til hliðar fyrir brauð seinna. Önnur leið til að gera Mathris að rúlla út hring um 4 "-5" í þvermál og þá brjóta saman í hálf og brjóta aftur í fjórðung. Rúlla út (og eða móta) allar aðrar kúlur deigs eins og þetta.
- Á meðan þú ert að rúlla út Mathris, setjið olíu til að steikja, á miðlungs hita - þú getur notað pönnu eða djúpfryster. Ekki hita olíuna of mikið og Mathris mun elda of hratt og mun endar vera mjúkt og ekki skörpt.
- Þegar Mathris hefur verið velt út skaltu prófa olíu til að athuga hitastig hans. með því að sleppa litlum bolta af deigi í það. Ef það sizzles og risar fljótt efst, er olía tilbúinn til steikingar.
- Bæta nú 6-8 af völdu Mathris inn í heita olíu. Ekki fjölga þeim eða þeir munu ekki steikja vel. Steikið varlega og snúið þér hvert og eitt, þar til Mathris er fölbrúnt brúnt í lit. Þegar þú ert búinn skaltu nota rifuðum skeið til að holræsi auka olíu og fjarlægðu Mathris. Settu þau á pappírshandklæði til að tæma meira. Látið kæla í stofuhita.
- Berið fram með súrum gúrkum og heitum bolli Adrak Ki Chai (engiferte). Mathris má geyma í allt að mánuð, ef hún er geymd í loftþéttum umbúðum, á köldum, þurrum stað.