Íhuga humarið í þessum fræga rétti
The humar hefur haft langan og fjölbreytt sögu í matreiðslu heiminum. Eins og er, er humar talin delicacy og verð þeirra getur keyrt nokkuð hátt en það var þegar þetta var ekki raunin. Sögulega í Norður-Ameríku voru humar ekki talin matvæli, þau voru notuð sem áburður og beita fyrir aðra fiska. Það var ekki fyrr en á 19. öld sem fólk byrjaði að elda með þeim í viðskiptum. Áður var humar talinn matur sem var aðeins hentugur fyrir fanga.
Þó að humar eru ekki erfiðar að elda að komast að ljúffengu kjöti inni í skeljunum sínum getur verið mjög erfitt. Í ljósi þess hversu erfitt nútíma maður getur sprungið þessar skeljar, er ekki erfitt að sjá hvers vegna nýlendurnar myndu hafa valið sjávarverur sem voru minna af bardaga að borða.
Lobster jafngildir og ráðstafanir
- 1 pund soðið = um 2 bollar hakkað klumpur
- 1 (8-eyri) hala = 1 skammtur eða 4 aura eldað kjöt
- 1 (1 til 1-1 / 2-pund) heil humar = 1 skammtur eða 4 aura eldað kjöt
- Fyrir salöt: Hægt er að skipta steiktum mjólkursfiski fyrir eldaða humar.
Ábending fyrir matreiðslu humar
Humar verður að elda áður en það er borðað. Kjötið inni í hala og klærnar er aðalatriðið fyrir humar aficionados, en ef þú ert traustur nóg, hafa allir hinir litlu fætur og feelers líka lítið saftþroska smástykki. Að komast að kjöti inni í minni fótum getur verið erfitt skel að sprunga en það er örugglega þess virði að vinna átakið.
The Coral og Tomalley eru einnig góður skemmtun fyrir heppinn kvöldmat með heilum humar. Þörmum, sem liggur niður til baka, og sandpokinn í höfuðinu skal fjarlægður og fleygt.
The humar skel gerir frábæra lager sem hægt er að nota til að smakka seafood sælgæti, bisques og stews. Mylja skeljar geta verið látið mýkja varlega í bráðnuðu smjöri sem bragðefni.
Sigtið út skeljarnar og bjargið smjörið til að elda sjávarafurðir eða nota sem útbreiðslu.
Þegar þú pantar humarhala á veitingastað eða kaupir frystar humarhléar, færðu líklega fátækt (Florida) humar eða rokk humar, ættingja Maine humar. Þetta eru kló-minna, þar sem ætjanlegur hluti kemur aðallega frá hala. Kjötið er svolítið strangari og minna sætt, en samt alveg áberandi.
Leiðir til að elda humar
Humar er hægt að soðja, gufa, broiled, grillað eða hræra. Ferskt soðið humar er oft borið fram með dregið smjör og / eða sítrónu. Frægur humarréttir innihalda humar l'Americaine , humar Thermidor og humar Newburg . Lobster-elskendur kjósa yfirleitt uppáhalds krabbadýrinn þeirra nánast nakinn, ekkert til að dylja eða hylja sætan bragð eða eyðileggja viðkvæma áferðina utan heilbrigðu dúkkuna af skýrum smjöri.
Eins og þú lærir meira um matreiðslu með skelfiskum hafðu í huga að krabbi getur verið skipt út fyrir marga af þessum humaruppskriftum ef þú vilt það. Sömuleiðis getur humar einnig verið skipt út fyrir krabbi í flestum tilfellum.
Meira um humar:
- Kokkur Matreiðsla Ábendingar
- Kex val og geymsla
- Lobster Terminology
- Hvernig á að mannlega drepa humar
Eldavélarbækur
- Humar heima