Humar er simmered í tómat sósu með skalottum, hvítlauk, tarragon og timjan, þá flamed með koníaki fyrir sannarlega áhrifamikill fat. Vertu viss um að lesa flambe ábendingar áður en þú byrjar. Elda humarið með skelinni bætir auka bragð, en þú getur fjarlægt skeluna áður en þú eldar, ef þú vilt.
Það sem þú þarft
- 3 pund
- humar
- 1/2 bolli
- ólífuolía
- 3 msk smjör
- 1 lítill laukur, fínt hakkað
- 6
- skalla , fínt hakkað
- 1 klofnaði
- hvítlaukur , skrældar og hakkað
- 6 þroskaðar tómatar , skrældar, fræðir og hakkaðir
- 3 msk hakkað steinselja
- 1 msk hakkað ferskt, eða 1 tsk þurrkað,
- dragon
- 1 1/2 tsk
- timjan
- 1/2 laufblöð
- 1 1/2 bollar hvítt
- vín
- 3 matskeiðar tómatmauk
- Cayenne pipar eftir smekk
- Salt eftir smekk
- 1/4 bolli cognac
Hvernig á að gera það
- Þvoið humar vel. Með mjög beittum þungum hnífum skera medallions af halanum, skera í gegnum merkingar á hala. Skerið líkamann í tvennt, hreinsaðu hann og bjargaðu lifur og koral, ef einhver er, fyrir sósu. Fjarlægðu klærnar.
- Hitið ólífuolíuna og bætið stykknum af humar. Kasta þeim í kringum olíuna þar til skeljarnar hafa verið rauðir og kjötið er sært. Fjarlægðu kjötið og skeljurnar í heitt fati.
- Bætið smjörið á pottinn með ólífuolíu og sautið laukunum og skítunum þar til þau eru lituð. Setjið hvítlauk, tómatar, steinselju, dragon, timjan, lárviðarlauf og hvítvín og látið það láfa í 30 mínútur. Bæta við tómatmaukið og smelltu á smekk.
- Hellið cognac yfir humarbitunum og kveikið. Setjið þá í sósu, hylrið og látið gufa í um það bil 20 mínútur. Að lokum, hrærið í lifur og humar koral.
Uppskrift Heimild: eftir James Beard (Little Brown)
Endurprentað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1650 |
| Heildarfita | 79 g |
| Mettuð fita | 20 g |
| Ómettað fita | 46 g |
| Kólesteról | 1,039 mg |
| Natríum | 3,535 mg |
| Kolvetni | 65 g |
| Mataræði | 12 g |
| Prótein | 142 g |