Þessi frábæra uppskriftir úr mussel koma frá Barcelona , spænsku tapas veitingastaðnum í Connecticut. Einföld innihaldsefni: Tómatar, hvítlaukur, hvítvín og smá krydd snúa kræklingum inn í eitthvað fallegt.
Endurprentað með leyfi frá The Cookbook Cookbook af Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, júní 2009).
Það sem þú þarft
- 40 Prince Edward Island krækling eða önnur hágæða krækling
- 1 bolli ólífuolía
- 1/4 baguette, skera á skáin í átta ¼ tommu þykk stykki
- 2 msk hakkað hvítlaukur
- 2 bollar niðursoðin tómötum með safa þeirra, mulið
- 1 tsk heitt rautt piparflögur
- 1 laufblöð
- Kosher salt
- 1 bolli, þurr hvítvín
- ½ hellingur af ferskum laufþynnu steinselju, stilkur fjarlægð og laufir fluttar, auk fleiri til að skreytast
- 2 matskeiðar aukalega ólífuolía, til skreytingar
Hvernig á að gera það
- Forhitið ofninn í 425 ° F.
- Hreinsið kræklingana með því að hreinsa vel undir köldu rennandi vatni og fjarlægja skegg. Tæmdu vel, flytja í stóra skál og hita í kæli.
- Hellið 1/2 bolli af ólífuolíu í grunftu bakgrunni. Leggðu brauðið sneiðar í olíunni og snúðu einu sinni til að klæðast báðum hliðum. Ristu brauði í 10 til 15 mínútur, beygðu einu sinni eða tvisvar, eða þar til gullbrúnt og skörp. Flyttu croutons á disk til að kæla.
- Hellið eftir 1/2 bolli af ólífuolíu í stóru sauté pönnu og hita yfir miðlungs hita. Bætið hvítlauknum og eldið í 2 til 3 mínútur, eða þar til ljósbrúnt er. Bæta við kræklingum, tómötum, laufblaði og piparflögum og sætið með salti eftir smekk. Hrærið vel og eldið í um það bil 15 mínútur.
- Setjið vínið og steinselju, hylrið og eldið í u.þ.b. 3 mínútur, eða þar til allar kræklingarnir opna. (Fleygðu einhverjum sem ekki opna.)
- Hellið kræklingum og sósu í stóra skammta skál. Skreytið með steinselju og steypu með ólífuolíu. Berið skálina með croutons og þjónað.
Finndu besta Gourmet Specialty Foods, Birgðasali og pottar
- Top Ten Gourmet Food Shops
- Bestu staðir til að kaupa góða kjöt - nautakjöt, svínakjöt og lamb
- Hvar á að kaupa besta Seafood
- Bestu staðir til að kaupa eldhúsverkfæri á netinu
Fylgdu mér á Facebook og Twitter!