Dauður eða lifandi? Hvaða humar ættir þú að kaupa?
Lobster Val
Þegar þú kaupir lifandi humar til að elda heima, vertu viss um að það sé örugglega lifandi og líflegt. Þó að þú megir vera fær um að velja lifandi humar úr geymi, þá er engin leið til að vita hversu ferskt það er nema þú spyrjir, og jafnvel þá, vera á varðbergi. Lobsters geta verið haldin í skriðdreka í 2-3 vikur, vaxandi veikari og minna æskilegt í þröngum búsetu.
Þegar þú velur humar, taktu það upp af hliðum þess.
Hala skal strax krulla og hella upp undir líkama sínum. Slá á hala ætti að framleiða sömu viðbrögð. The pincers ætti að vera spennt með teygju hljómsveit þar sem humar er cannibal og mun borða eigin tegund.
Ferskt humar ætti alltaf að vera lifandi eða frosinn. Nei, ef og, eða heldur um það. Þegar humarið deyr, byrja öflugt ensím í meltingarvegi fljótt að niðurlægja kjötið. Alger ferskleiki er a verða. Besta verð á ferskum humar verður í vor og sumar, þótt þau séu fáanleg á öllu árinu á flestum mörkuðum.
Þegar þú kaupir allt soðið humar, leitaðu að skærum glansandi augum, sterkum holdi, skemmtilega ilm og krullaðri hali (gefur til kynna að það hafi verið á lífi þegar það er soðið). Humar er einnig fáanlegt fryst og niðursoðinn. Hakkað humar kemur í klumpur, bita og útbreiðslu.
Humar Geymsla
Lobsters geta lifað í þrjá til fimm daga í tanki af saltvatni, en flestir heimakokkar hafa ekki þennan möguleika.
Eftir að hafa keypt lifandi humar, vertu viss um að fá það í kæli sem er þakið rökum klút eins fljótt og auðið er og eldið innan 12 til 18 klukkustunda. Ekki láta það sitja út við stofuhita í meira en hálftíma og setjið aldrei lifandi humar í fersku vatni til geymslu.
Eldaður humar ætti að vera í kæli og neyta innan tveggja daga.
Allt soðið humar má auðveldlega frysta. Settu það í plastpoka, kreistaðu út eins mikið af loftinu og hægt er og lokaðu vel.
Hins vegar er æskilegt að frysta soðið humar utan skelsins í saltvatnsbaði. Undirbúið saltvatn úr 1 matskeið salti í 1 bolli af vatni. Fjarlægðu kjötið úr skelinni og settu í ílát eða innsigli með pækli til að hylja og frysta.
Frosinn humar ætti að borða innan eins mánaðar.
Meira um humar:
• Mataræði á humar
• Lobster Terminology
• Hvernig á að drepa humar mannlega
• Lobster jafngildir, ráðstafanir og frægar uppskriftir