Varist aðstoðar fyrir þetta viðkvæma skelfisk
Kammuspjöld, þegar þau eru soðin á réttan hátt, eru ljúffenglega sætir og mjúkir, þurfa mjög lítið fitu eða bætt bragð. Góða delicacy! Svo er það vissulega vonbrigði þegar kammusparnir sem þú ert að borða lifa ekki undir þessum stöðlum. Gæti það þýtt að kammusparnir eru í raun ekki raunverulega hörpuskelar yfirleitt? Áður en þú kemur að þeirri niðurstöðu ættir þú að læra smá um kammuspellur sjálfir.
Tegundir hörpuskel
Kammuspjaldið er samloka mollusk af fjölskyldunni Pectinidae og er tengt við samlokur , krækling, og ostrur .
Það eru margar tegundir af hörpuskel, en algengustu eru litlu sveifluhornið og stærri sjóskjallarinn. The Bay of Scallop sem við borðum er í raun adductor vöðva (sem lamir tvö skeljar), þar sem eftir er hluti af flóa kammuspunni er vansæll. Það er u.þ.b. hálft tomma, er bleikur eða ljós beige litur og hefur mjúka áferð. Sea kammuslur, hins vegar, geta verið allt að tvær tommur í þvermál. Þeir eru smá chewier en flóskakjalla en samt blíður. Bæði flóa og sjóskjálftar eru nokkuð óreglulegar í formi.
Fölsuð hörpuskel
Sumir unscrupulous fiskar og matvöruverslunum hafa verið þekktir fyrir að skipta út ódýrari stórum sjókvottum fyrir smærri og skemmtilegri skeiðskraut. Verra er þó að sumir hafi staðið fyrir hákarl fyrir kammuspellur sem hleðst fyrir dýrmætur kammuslur, sjálfir hafa greitt fyrir ódýrari hákarl kjöt. Varist ef kammusparnir eru nákvæmlega einsleit og stærð.
Þetta gefur til kynna að framleiðandinn hafi skorið út kammuspjurnar úr stærri, minna djúpum sjóskjallar eða hákarl með hringlaga skútu.
Tala Real hörpuskel frá falsa
Ef þú ert að spyrja hvort þú hefur raunverulegan samning á plötunni þinni eða ekki, þá eru nokkrar ábendingar til að hjálpa þér að ráða úr um hvort kammusparnir séu ekta eða falsa.
Þar sem kammuspellur eru dýr, er hver einstaklingur kammuspellur ekki mótað nákvæmlega það sama - þau eru örlítið mismunandi í stærð og munu ekki vera fullkomin hólkur. Fölsuð hörpuskel, hins vegar, mun líta eins og hver öðrum eins og þær voru gerðar með því að nota eitthvað eins og hringlaga köku skeri. Áferð kammuspilsins ætti einnig að vera góð vísbending þar sem það eru mismunandi korn í alvöru hörpuskelum, þar sem það lítur út fyrir að stykki myndi bara falla í sundur ef "sneið" með gaffli.
Ef þú ert svo hneigðist, þá eru nokkrar heiðarlega merktar eftirlíkingar afskrælisvörum, svipað eftirlíkingu krabbi og humar sem seld eru af virtur sjávarafurðir og matvöruverslunum.