A grænmetisæta og vegan snúa á klassíska ítalska risotto - grasker! Af hverju ekki? Grasker bætir sætum og einstaka bragði fullkomið fyrir haustið, sem grænmetisæta þakkargjörðargjald , eða hvenær sem er. Hvort sem þú ert í raun grænmetisæta eða vegan , rispott risotto er dýrindis, einstakt og skapandi inngangur val fyrir haust, Halloween eða Thanksgiving máltíð. Það er líka góð leið til að nota upp einhverjar grasker sem þú gætir orðið fyrir á hátíðinni.
Þessi ítalska risotto uppskrift er bæði grænmetisæta og vegan, svo lengi sem þú notar vegan margarín í stað smjöri. Ef þú þarfnast þess að vera glútenfrjálst skaltu bara vera viss um að grænmetisúða sem þú notar er glútenfrjálst, þar sem öll önnur innihaldsefni, þ.mt hrísgrjónin, hvítvín, grasker og krydd, eru öll glútenlaus.
Ertu að leita að fleiri velvety og fullkomna risotto uppskriftir? Hér eru nokkur frábær grænmetisæta risottós sem gera góða helsta rétti.
Það sem þú þarft
- 1 laukur, hægelduðum
- 1 msk. ólífuolía
- 2 bollar arborio (risotto) hrísgrjón
- 1 bolli hvítvín
- 4 bollar grænmetis seyði
- 1 bolli niðursoðinn grasker
- 1 tsk. ferskur engifer, rifinn eða hakkað
- 1 tsk múskat
- 1 msk. hakkað ferskt basil
- 1 msk.
- vegan margarín eða smjör
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Skerið hægðuðu laukinn í ólífuolíunni yfir miðlungs hita í um það bil þrjár til fimm mínútur, eða þar til laukurinn er að mestu mjúkur. Næst skaltu bæta við hrísgrjónum. Leyfðu að elda, hrærið, í eina mínútu eða tvær, bara til að ristast rólega á ristið og vera varkár að brenna það ekki. Bætið hægt í hvítvíninn.
- Næst skaltu byrja að bæta grænmeti seyði , 1/2 bolli í einu. Leyfa raka til að elda áður en næstu 1/2 bolli er bætt við. Hrærið oft, og haltu áfram að bæta við grænmetisúða 1/2 bolli í einu. Margir matreiðslumenn ráðleggja að halda grænmeti seyði hita á eldavélinni svo að það sé þegar að simmering og heitt þegar þú bætir það við hrísgrjónina.
- Þegar þú hefur bætt öllum grænmeti seyði og hrísgrjónin er næstum soðin skaltu bæta við í niðursoðnu graskeri, ferskum engifer, múskat, fersku basilíku og grænmetisósu eða smjör. Hrærið vel við að sameina allt vel og árstíð létt með smá salti og pipar, eftir smekk.
- Allt allt til að hita, bara í eina mínútu eða tvær, þar til allt er hituð vel í gegnum, og hrærið oft.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 329 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 550 mg |
| Kolvetni | 58 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 7 g |