Varla allir eftirréttir geta keppt við sætan og tjörnarsamsetningu af klassískum Lemon Meringue Pie. En þetta eftirrétt kemur ekki án verðs. Það getur verið svolítið erfitt að gera ... ef þú ert ekki með rétta átt. Sem betur fer hef ég bara uppskrift að færa þessa fersku baka inn í eldhúsið þitt.
Og til að gera þessa uppskrift enn auðveldara, hér eru nokkur mikilvæg ráð til að hafa í huga:
- Vertu viss um að ekki fá eggjarauða í egghvítu meðan þú skiptir tveimur. Mundu að eggin passa auðveldlega á meðan það er kalt, en eggjahvítir svipa sig best við stofuhita. Þegar þú hitar blöndur þínar, vertu viss um að whisk stöðugt þannig að eggin byrja ekki að elda. Leggið á sítrónufyllingu ef þú tekur eftir einhverjum eggflögum.
- Til að forðast það ótti grátandi, vertu viss um að sítrónufylling þín er heitt áður en það er fyllt með meringue. A lítill hluti af maísstrengju í marengs getur einnig hjálpað til við að gleypa raka og halda eggjalítunum frá ofverinu.
- Til að koma í veg fyrir að meringue minnkar, dreifaðu álaginu þannig að það snertir brúnir skorpunnar. Þetta mun gera meringue að fylgja skorpunni og stöðva það frá að draga í burtu meðan á bakstur stendur.
- Fyrir hreina sneiðar skaltu dýfa hnífinn í glas af heitu vatni fyrir hverja skera. Eða þurrkaðu hnífinn með rökum klút eftir hvert skera. Báðar aðferðirnar koma í veg fyrir að meringue stingist við hnífinn.
Það sem þú þarft
- Fyrir Meringue:
- 4 egg hvítur
- 1/8 tsk rjóma tartar
- 4 msk hvít sykur
- Fyrir baka:
- 1 (9 ") tilbúinn baka bakskorpu
- 4 eggjarauður
- 1-1 / 4 bollar sykur
- 5 msk cornstarch
- 2 msk
- 1/4 tsk salt
- 1-1 / 2 bollar kalt vatn
- 3 msk smjör
- 1/2 bolli ferskur sítrónusafi
- Zest af 2 sítrónum
Hvernig á að gera það
Bakið skorpu skorpunni í samræmi við leiðbeiningar um pakkann og látið skorpuna kólna alveg. Setja til hliðar. Setjið ofnagerð á miðju stigi og hitið í 375 ° F.
Til að gera meringue, passa standa blöndunartæki með whisk viðhengi og svipa egg hvítu og rjóma tartar þar til mjúk tindar mynda. Smám saman bæta við sykri og haltu áfram að svipa þar til stífur toppar myndast. Setja til hliðar.
Til að undirbúa baka, hristu eggjarauða í miðlungsskál.
Setja til hliðar. Hrærið saman sykur, kornstjörnu, hveiti, salti og köldu vatni í miðlungs potti. Elda yfir miðlungs hita, hrærið stöðugt, þar til blandan er sjóða og elda í um það bil 2 mínútur, þangað til þykknað. Bætið smjörið og hrærið þar til það er alveg brætt. Fjarlægðu pönnu úr hitanum.
Hellið helmingi af heitu blöndunni í eggjarauða og fljótt hrærið til að skola eggjarauða. Setjið eggjablönduna aftur í pottinn með sósu, bætið sítrónusafa og sítrónusjúkdómum og taktu þar til hún er tekin inn. Snúið hitanum niður í miðlungs lágmark og eldið, hrærið stöðugt, þar til blandan er sjóða, eldið síðan í um það bil 6 mínútur þar til þykkið er.
Hellið blöndunni í bakaðar baka skel. Rewhip meringue í 30 sekúndur til að koma aftur til lífsins. Dreifðu marengs yfir baka, en sítrónugjald er ennþá heitt og vertu viss um að það fer allt upp í brún skorpunnar. Bakið í 10 mínútur, eða þar til meringue er gullbrúnt. Kæla baka í 1 klukkustund og kældu síðan í kæli í allt að 6 klukkustundir áður en það er borið.