Eitt af hressandi drykkjum sem til eru er tepache de piña , örlítið gerjað drykkur úr ferskum ananasskál og kjarna auk brúnsykurs. Til viðbótar við dýrindis bragð hennar, munt þú elska að geta nýtt sér hluta af ávöxtum sem við venjulega bara henda. Ef þú þarft þessa mjög mexíkóka drykk fyrir sérstaka tilefni, skipuleggja fyrirfram; Tepache tekur tvær eða þrjá daga til að gerjast og vera tilbúinn til að drekka.
Það sem þú þarft
- 1 lítra (um 4 lítrar) vatn
- 1 stór keila af
- Piloncillo (um 1 pund eða 1/2 kíló) eða u.þ.b. 1 pund af brúnsykri
- 1 heilmikill ferskur ananas
- 1 stafur af kanil
Hvernig á að gera það
Hitið vatnið í stórum potti þar til það byrjar að sjóða. Taktu pottinn af eldavélinni og bætið piloncillo eða brúnsykri þannig að það leysist upp þegar við erum að vinna með ananas. (Ef þú notar piloncillo, mun leysingarferlið taka lengri tíma, hrærið vatnið stundum með tréskjefu og brjóta piloncillo upp eins og það mýkir til að hjálpa þessu ferli meðfram.
Skerið kórónu af ananasinni; fleygðu því eða notaðu það til að vaxa nýjan plöntu. Þvoðu utanaðkomandi ananas með vatni og lítið hreinsiefni, vertu viss um að losna við óhreinindi eða óhreinindi.
Skrældu ananasið þitt. Gerðu þetta á skurðborði sem er sett í vaskinn til að draga úr óreiðu. Skerið sneið ofan af ávöxtum, annar sneið af botninum, og þá skrælið af í ræmur - en notaðu uppáhaldsaðferðina þína, svo lengi sem þú endar með skrældanlegu ananas.
Þegar sykurinn eða piloncillo hefur leyst upp í heitt vatn, setjið stykki af afhýði í pottinn. Bætið stöngina af kanilinni.
Skerið ávöxt ananas í sneiðar eða klumpur, með því að varðveita trefjakerfið. Geymið ávöxtinn til annarrar notkunar. Setjið kjarna, heil eða bökur, í pottinn og hrærið.
Taktu pottinn með handklæði og setjið hann á eldhússkápinn eða annan stað (við stofuhita) þar sem hann er aðgengilegur en ekki á leiðinni. Handklæði mun halda utan um neitt annað en að leyfa loftinu að ná blöndunni, sem gerir kleift að ná góðum árangri.
Eftir 24 til 36 klukkustundir skaltu athuga tepache þína. Ef þú sérð svolítið froðugt hvítt froðu á yfirborðinu á vatni, fer það í gerjun. Þú getur drukkið það eins og er, eða látið það halda áfram að brugga annan dag eða svo. Ef þú sérð ekki hvít ský, skaltu hylja pottinn aftur og athuga það eftir annan 24 klukkustundir; Tíminn sem nauðsynlegur er til gerjunar breytileg eftir hitastigi, þroska ananas og öðrum þáttum.
Þegar tepache hefur náð viðkomandi gerjun, þynnið út og fargið öllum föstum efnum. Flytðu vökvanum í könnu og kæli. Kældu tepache mun halda í allt að viku, mjög hægt að halda áfram að gerjast meira.
Áður en þú borðar skaltu taka prófdrykk. Bæta við meira vatni eða sykri eftir smekk. (Ég þynna næstum alltaf mitt með meira vatni.) Berið yfir ís, ef þess er óskað.
Variations á Basic Tepache
Bætið smá ferskum kalkasafa til endanlegrar vöru (annaðhvort í könnuna eða í einstökum glösum) til að gefa það aukahressandi kýla.
Setjið nokkrar heiltalar í viðbót við kanilinn í blönduna í pottinum til viðbótar smá krydd.
Setjið hakkaðan ávexti (ananas, epli osfrv.) Í könnu af tepache áður en það er drukkið - svipað því sem er gert með sangria-til viðbótar skemmtilegt. Berið með hálmi og skeið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 69 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 12 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |