Flank steikur er tiltölulega ódýr skera af kjöti sem nýtur góðs af marinating. The lemony-hvítlauk marinade bætir bragðlyftu í kjötið og virkar sem sölumaður. Auk þess sem ég hef tekið nokkrar afbrigði af marinade hér að neðan, þar á meðal asískur engifer, grillaður, hvítlaukur-ferskur tími og kryddaður sinnep.
Það sem þú þarft
- 1 (1 1/4-pund)
- nautakjöti bökur, snyrt af hvaða fitu sem er
- 1/2 bolli ferskt
- sítrónusafi
- 2 matskeiðar ólífuolía eða jurtaolía
- 1 msk hakkað ferskur hvítlaukur
Hvernig á að gera það
- Notaðu beittan hníf, skora báðar hliðar bökunnar í demantursmynstri, skera ekki dýpra en 1/8 tommu.
- Í 1-lítra rennilás-læsa matur geymslupoka, sameina sítrónusafa, olíu og hvítlauk. Bætið bökunni. Lokaðu pokanum, ýttu út loftinu og snúðu við kápuna. Marinate í kæli að minnsta kosti 2 klukkustundir, eða allt að 6 klukkustundir.
- Þegar það er tilbúið til að þjóna, hita gasgrill til miðlungs hátt, undirbúa kol-miðlungs heitt eld þar til kolanna mynda hvíta öskuna, eða hita broiler.
- Takið bökuna úr pokanum og stökkva örlítið á báðum hliðum með piparanum. Grillaðu eða borða 4 til 6 tommur frá hitagjafanum í 5 til 7 mínútur á hvorri hlið fyrir miðlungs sjaldgæft. (Ekki yfirskít eða flank steik mun toughen.)
- Takið bökuna á klippiskort og látið það standa í 5 mínútur áður en það sneiðist. Skerið þunnt skurður yfir kornið. Fyrir breiður sneiðar, haltu hnífinni næstum samhliða kjöti. Berið strax.
Uppskrift Variations
- Asískur-Stíll Grilled Flank Steak: Í 1-lítra rennilás-læsa matur geymslupoki, blandaðu 1/4 bolli soja sósu, 1/4 bolli þurr sherry eða vermouth, 2 msk Asísk sesamolía, 2 matskeiðar fínt hakkað scallions, 1 matskeið grænmetisolía, 2 tsk hakkað skrældar ferskur engifer, og 2 myljaðar hvítlauksperlur. Bætið bökunni, marinið og eldið eins og mælt er fyrir um.
- Grillaður grillaður flanksteikur: Í 1-lítra rennilás-læsa matur geymslupoka, blandið 1/2 bolli niðursoðinn tómat sósa, 2 msk ljós eða dökk melass, 2 matskeiðar jurtaolía, 1 1/2 matskeiðar sítrónu edik og 1/2 teskeið þurr sinnep. Bætið bökunni, marinið og eldið eins og mælt er fyrir um.
- Hvítlaukur-ferskt smám saman grillað steik: Blandaðu 1/3 bolli af ólífuolíu, 2 msk rauðvíni edik, 1 msk hakkað ferskt hvítlauk, 2 msk af hakkaðri ferskum timjan. Bætið bökunni, marinið og eldið eins og mælt er fyrir um.
- Spicy Mustard Grillaður steikur: Í 1-lítra rennilás-læsa matur geymslupoka, blanda 1/3 bolla ólífuolía, 2 msk sojasaus, 1 matskeið Worcestershire sósa, 2 tsk Dijon sinnep og 1 tsk mulið rauð paprika flögur. Bætið bökunni, marinið og eldið eins og mælt er fyrir um.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 380 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 127 mg |
| Natríum | 90 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 42 g |