Slow Roasted Pork Axle: Skref fyrir skref Demo

01 af 05

Byrjaðu með beinlausu svínakjötum öxl

Byrjaðu með beinlausu svínakjötum öxl

Fyrir þessa kynningu, notaði ég beinlínur svínakjöt öxl (stundum einnig kallað Boston blað steikt eða Boston rass ) sem vega um 3½-4 pund. Flestar slátrarar munu binda steiktuna upp í gott, þétt rúlla áður en það er selt.

Þetta er gagnlegt vegna þess að steikið eldist jafnt þegar það er bundin þannig. Það dregur þig einnig úr að klippa frá fitu ofan af steiktunni áður en það er eldað. Þessi fita bætir bragði, raka og skörpum, svo farðu þarna!

Til að byrja með, forhitaðu ofninn í 500 ° F.

02 af 05

Undirbúa Spice Rub

Undirbúa Spice Rub

Fyrir kryddjurtina skaltu blanda eftirfarandi innihaldsefnum í litlum skál:

• 1 msk þurrkuð mylja rauð paprika
• 1 tsk hvítlaukur duft
• 1 tsk jörð engifer
• 2 msk Kosher salt (EKKI sjávar salt eða borð salt)
• 1 tsk hvítt pipar
• 2 msk brúnsykur
• 2 msk. Extra ólífuolía
• 2 msk rauðvín edik

Þessar nákvæmu mælingar og innihaldsefni eru ekki gagnrýnin mikilvæg, en það sem við erum að gera er að búa til blöndu af sætum, saltum og kryddaðri. Blandið saman saman til að mynda líma og smyrja það út um brauðina.

03 af 05

Byrjaðu á háum hita, ljúka við lágan hita

Byrjaðu á háum hita, ljúka við lágan hita

Brennið svínakjöt við 500 ° F fyrstu 20 mínútur. Við byrjum á háum hita þannig að úti brauðsins muni snúa öllum brúnum og stökkum og ljúffengum. Þú gætir séð smá reyk inni í ofninum, en það er allt í lagi - ekki örvænta!

Eftir 20 mínútur, lærið hitann niður í 250 ° F og eldið í 2 klukkustundir eða meira. Þessi lægri hitastig kemur í veg fyrir að kjötið þorna. Brauðið er gert þegar úti er gott og brúnt og innri hitastigið nær 145 ° F, eins og mælt er með straumlestri hitamæli .

04 af 05

Rest Pork Roast 15 mínútur, þá sneið

Rest Pork Roast 15 mínútur, þá sneið

Að hvíla kjötið áður en það er skorið, veldur því miklu betra. Það er vegna þess að elda hefur tilhneigingu til að aka öllum náttúrulegum safi kjötsins í miðju brauðsins. Hvíldu það fyrir sneið gefur prótein sameindin tækifæri til að endurabraða einhverja af þeim raka, svo þessir safar eru ekki allir að leka út á klippiborðið þitt.

05 af 05

Berið svínakjöt með rjómalögðu Polenta og grænmeti

Berið svínakjöt með rjómalögðu Polenta og Veggies

Einföld, rjómalöguð polenta er yndislegt undirleik fyrir hægfara svínakjöt. Fyrir grænmeti, þetta þægilegur sauté aspas er góður kostur, og svo eru þessar bragðgóður braised brussels spíra .

A 3½-4 lb brauð ætti að gefa 6 til 8 manns, allt eftir því hversu hungruð þau eru. Og treystu mér, þú munt örugglega vilja fá eina endalokin. Njóttu!