Judy Mills gaf þessari uppskrift að mér og ég breytti því með þurrkuðum baunum. Liturinn verður léttari þar sem þú byrjar með hvítum baunum og áferðin verður aðeins svolítið sterkari. Þú verður að byrja daginn snemma til að drekka baunirnar, en ég ábyrgist að niðurstaðan verði þess virði að auka tíma og fyrirhöfn.
Það sem þú þarft
- 1 pund / 450 g stór norður baunir (þurrkaðir)
- 4 til 6 sneiðar beikon
- 1/2 bolli / 120mL laukur (hakkað)
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 2 bollar / 480mL tómatsósu
- 1/2 bolli / 120mL melassar
- 1 bolli / 240mL brúnsykur (vel pakkað)
- 1 matskeið / 15mL Worcestershire sósa
- 1 matskeið / 15 ml sinnep (gulur)
- 1 tsk / 5mL
- chili duft
- 2 matskeiðar / 30 ml
- galdur ryk
Hvernig á að gera það
- Setjið baunirnar í stórum potti og hylið með saltvatni með 2 til 3 tommu. Leggðu baunirnar yfir nótt.
- Næsta dag, holræsi og skola baunirnar. Setjið baunirnar aftur í pottinn og hylrið með fersku vatni um 4 cm. Kæfðu, láttu síðan hita niður og látið gufva í 1 til 1 1/2 klukkustund eða þar til baunirnar eru ömurlegar en ekki springa upp.
- Meðan baunirnar eru að elda, blandaðu tómatsósu, melass, brúnsykri , Worcestershire sósu, sinnep, chili duft og Magic Dust saman í stórum skál.
- Hitið ofninn í 350 gráður F (177 gráður C).
- Eldið beikon í stórum skillet yfir miðlungs hita þar til hún er skörpum. Fjarlægðu beikoninn með rifuðum skeið. Tæmið beikonið á pappírshandklæði, smeltið það og setjið til hliðar. Setjið laukinn og hvítlaukið í beikonið og látið elda yfir miðlungs hita, hrærið stöðugt í 2 mínútur. The lauk ætti samt að vera smá crunchy.
- Tæmið baunirnar og geymdu 2 bollar / 480 ml af baunavatninu. Hellið baununum og baunvatninu í skálina með sósu. Bæta við beikon og lauk og hrærið til að sameina vel. Hellið í 13 x 9 tommu bökunarrétt og bökaðu í 1 klukkustund eða þar til bubbly. Mun halda, kæli, í allt að 1 viku.