Þetta bragðgóður hrísgrjón pilafréttur er klassískt í Norður-Indian máltíðir þar sem það er þekkt sem pulao . Það fær breytinguna sína - yakhni (áberandi akhni) - úr kjötseldinu sem er soðið í.
Yakhni Pulao er hægt að bera fram með einföldum grænmetis raita en þú getur farið allt út og bætt við karrýrétt líka ef þú vilt.
Það sem þú þarft
- Fyrir Spice Bundle:
- 6-tommu ferhyrningur
- 1 tommu stykki kanill
- 1 svartur kardamommapúði
- 6 grænn
- hjartalínurit
- 6 negull
- 10 svörtum piparkornum
- 1 stjörnu anís
- 2 tsk kóríander fræ
- 1 tsk kúmen fræ
- 1 stór lauflauf
- 1 tsk rautt chili duft
- Fyrir kjöt og hrísgrjón:
- 2 pund / 1 kg. geitur kjöt eða lamb með beinum (skera í 2 tommu eða bit-stór stykki)
- 2 msk hvítlaukur líma
- 2 matskeiðar engifer líma
- 3 msk hlutlaus olía (grænmeti, sólblómaolía eða canola)
- 4 stórar laukar (2 hakkað fínt, 2 sneið mjög þunnt)
- 2 1/2 bollar basmati hrísgrjón (þvegið vel)
- 3 matskeiðar ósykrað jógúrt
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
Gerðu Spice Bundle
- Ef þú notar þrýstikokara skaltu setja 6 bolla af vatni í það. Ef þú notar djúp, þungur botnplötu skaltu setja 8 til 9 bolla af vatni í það.
- Skerið stykki af muslin klút í 6-tommu veldi og setja kanilinn, svart og grænt kardemumma, negull, piparkorn, stjörnu anís, koriander og kúmen fræ, lauflauf og rautt chili duft í miðju torginu.
- Safnaðu saman brúnirnar og bindið þétt saman við stykki til að mynda búnt. Setjið þessa búnt í þrýstihitann eða pönnu.
Elda kjötið og risið
- Bætið engifer, hvítlaukur , kjöti og salti eftir smekk á þrýstikápuna eða pönnu og lokaðu. Sjóðið þar til kjötið er næstum soðið.
- Fjarlægðu muslinpokann og farðu í burtu. Fjarlægðu kjötið úr pottinum og panta það. Stofninn eftir í pottinum ætti að mæla 6 bolla. Ef það er meira, sjóða það niður þar til þú færð 6 bolla. Ef það er minna skaltu bæta við heitu vatni til að fá 6 bolla.
- Í sérstökum djúpum pönnu, hita eldunarolíu og bæta hakkað lauk. Steikið í ljós gullið.
- Bætið nú viðtekið kjöt, minnkað lager, skolið hrísgrjón og jógúrt og blandið vel saman. Eldið á miðli þar til blandan er sjóða. Dragðu úr hitanum og láttu gufa niður, þar til hrísgrjónið er lokið. The hrísgrjón er gert þegar þú ýtir á nokkrar korntegundir milli vísifingurs og þumalfingur og þeir finna fast en mash alveg (alveg eins og al dente pasta).
- Slökktu á hita og látið hvíla í 5 mínútur.
- Þetta skref er valfrjálst - meðan hrísgrjónin er að hvíla, steikið sneiðlaukana í matarolíu fram í karamellu og gullið. Tæmdu og haltu handklæði handa pappír.
- Opnaðu pönnuna og hrærið hrísgrjónið vel, gæta þess að brjóta upp stykki af kjöti.
- Skreytið með valfrjálst steiktum sneiðum laukum og borið pípa heitt með grænmeti raita eða karrýrétti eftir eigin vali.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1064 |
| Heildarfita | 53 g |
| Mettuð fita | 19 g |
| Ómettað fita | 24 g |
| Kólesteról | 234 mg |
| Natríum | 285 mg |
| Kolvetni | 73 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 70 g |