Þetta er mín útgáfa af yuca con mojo - yuca með hvítlauksósu. Það er dýrindis veganerkúbu með kúbu, sambland af sítrus, lauk, hvítlauk, krydd og - auðvitað - yuca. Það er bragðgóður valkostur við kartöflur sem hliðarrétti - í raun hefur yuca verið kallað "betri" hvítur kartafla af þeim sem þekkja það.
A hefta af Karíbahafi mataræði og það er mjög vinsælt í Afríku og Asíu matargerð, þetta tuber er venjulega laus í stórum US matvöruverslunum eins og heilbrigður, annaðhvort ferskt eða fryst. Þú gætir þurft að veiða fyrir því svolítið, en það er líka kallað kassi, maníós eða góð gömul amerísk tapíóka, svo þú gætir viljað leita að því undir þessum öðrum nöfnum.
Það sem þú þarft
- 1 ½ pund yuca, skrældar og skorið í 1 tommu klumpur
- 1 til 2 stórar laukar, þunnt sneiðar
- 1/4 bolli appelsínusafi
- 1/4 bolli lime safi
- 1 matskeið
- cilantro , hakkað
- 6 hvítlaukshnetur, hakkað
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1/2 tsk oregano
- 1/4 tsk kúmen
- Salt og pipar eftir smekk
- Appelsínugulgar fyrir garn
Hvernig á að gera það
- Skolið yuca í söltu vatni þar til það verður mýkt, um það bil 30 mínútur.
- Tæmdu yuca og settu það í þjónarrétt. Setjið það til hliðar, en haltu því. Ekki leyfa því að koma aftur í stofuhita meðan þú gerir hvítlauksósu.
- Sameina laukin, appelsínusafa, lime safi, koriander og hvítlauk í skál. Hellið blöndunni yfir yuca.
- Hettu ólífuolía, oregano, kúmen, salt og pipar í þungum pönnu þar til heitt er. Hellið heita olíu yfir yuca.
- Skreytið með appelsínuskilum.
Ábendingar og afbrigði
- Þú getur notað ferskt eða frosið yuca í þessari uppskrift. Ferskur yuca ætti að vera fastur með mjúkum blettum. Hold hennar ætti að vera hvítt.
- Ef þú kaupir ferskt yuca skaltu horfa á nokkrar erfiðar hlutar í miðjunni. Þeir birtast eins og klumpur af tré. Fjarlægðu og fargaðu þeim.
- Skrældu ferskum yuca með því að fjarlægja endana fyrst. Skerið síðan krossinn í þykkum sneiðar, húðinni ósnortinn. The sneiðar geta verið allt að 6 tommur. Stattu "sneiðinu" upprétt, á endanum, og skrælðu skrælina með beittum hníf, gæta þess að láta eins mikið af holdinu og mögulegt er. Venjuleg grænmetisbólga mun ekki virka vegna þess að húð yuca er mjög þykkur og vaxkenndur, afleiðing hlífðarhúðu sem er beitt fyrir sendinguna. Eftir að þú hefur skrælt Yuca, getur þú skorið það í þynnri sneiðar.
- Hægt er að afhýða yuca fyrirfram og geyma það í vatni í kæli í allt að fjóra daga, eða þú getur fryst það í nokkra mánuði.
- Ef yuca kólnar af of mikið meðan þú ert að gera sósu geturðu örbylgjað það mjög stuttlega, allt að 5 sekúndur eða svo.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 281 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 93 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 3 g |