Fyllt hvítkál eða Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) er hefðbundin grísk fat sem er venjulega gerð með Avgolemono (Egg-sítrónu) sósu. Þessi útgáfa pör ljúffengur kjöt og hrísgrjón fylling með sælgæti tómatsósu. Rúlla laufin er auðvelt að læra. Það er í grundvallaratriðum sömu tækni og Rolling Dolmathes úr vínberjum.
Það sem þú þarft
- 1 Medium-höfuð grænt hvítkál
- 1/2 pund jörð lamb (eða nautakjöt)
- 1/2 pund jörð svínakjöt
- 1/2 bolli hrísgrjón (stutt korn, ósoðið)
- 1 stór laukur (hakkað fínt)
- 1 tsk. jarðhneta
- 1/2 tsk. fennel fræ
- 1 egg
- 1/2 bolli steinselja (hakkað)
- 1/2 bolli ferskur dill (hakkað)
- 2 tsk. salt
- 1/2 tsk. jörð pipar
- 1/4 bolli pínhnetur (létt ristað)
- 1/2 bolli ólífuolía
- 1 1/2 bollar tómatsósa
Hvernig á að gera það
- Fjarlægðu ytri lag af hvítkálinni og fargið.
- Snúðu hvítkálhöfuðinu og notaðu beittan hníf skera út eins mikið af kjarna (stilkur) eins og þú getur.
- Í stóru súpurpotti, sjóða nóg vatn til að kafna hvítkálhöfuðið.
- Sjóðið allt kálhöfuðið í 10 til 15 mínútur eða þar til laufin eru fallega blíður og hægt að fjarlægja það auðveldlega.
- Í stórum blöndunarskál, sameina öll innihaldsefni nema tómatsósu og ólífuolíu. Blandið vel og setjið til hliðar.
- Fjarlægðu kálið vandlega úr vatni og holræsi. Fjarlægðu blöðin einn í einu að gæta þess að ekki rífa þá.
- Á flatu yfirborði, láðu hvítkálblöðruhliðina upp með stimplinum enda til þín. Skerið blaða stilkur til að fjarlægja öll þykk hrygg sem eftir er.
- Það fer eftir stærð blaða þinnar, settu hluta fyllingablöndunnar í botninn á blaðinu. Leyfðu pláss fyrir hliðar blaðsins til að brjóta inn í átt að miðju.
- Rúlla hvítkálblöðin í átt að toppnum (í burtu frá þér) og vertu viss um að ýta á fyllinguna vel. Rolling aðferð er svipað og Rolling Dolmathes frá vínber laufum.
- Setjið 1/2 bolli af ólífuolíu í hollensku ofn eða stóran botnbökun með loki. Setjið hvítkálana á hliðina niður í pönnu í þéttum raðum. Reyndu að passa eins mörg í einu lagi og mögulegt er.
- Setjið tómatsósu og nóg vatn til að ná ekki í topp hvítkálanna. Snúðu hitaþéttu plötunni ofan á hvítkálunum til að halda þeim kafi við matreiðslu.
- Færðu vökvann í sjóða og haltu síðan hita og látið sökkva í u.þ.b. 1-1 / 2 til 2 klukkustundir eða þar til laufin eru blíður og fyllingin er soðin.
- Endurtakið með salti og ferskum jörðu svart pipar eftir smekk.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 133 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 25 mg |
| Natríum | 216 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 7 g |