Dolmades - fyllt vínber lauf - er klassískt grísk fat. Burtséð frá því að gera fyllingarnar bara rétt, þá ertu frammi fyrir áskoruninni að rúlla blöðin rétt fyrir sjónrænt aðlaðandi fullunnin vara. Fylgdu með þessum leiðbeiningum fyrir skref fyrir skref og þú verður að fylla og rúlla með kostirnir á engan tíma.
02 af 13
Skrúfaðu vínberið
Scott Akerman / Flickr
Skolið vínberjablöðin í þrjár til fimm mínútur áður en byrjunin hefst. Sumir kokkar sleppa þessu skrefi en parboiling gerir laufin mýkri, sveigjanlegri og auðveldara að rúlla.
Setjið parboiled blaða á flatt yfirborð með undirstöðu hliðinni snúið upp og stöngin snúi að þér. Laufinn er á rétta hliðinni ef þú getur séð hækkaða æðar. Glansandi hliðin ætti að vera niður.
Ef stilkurinn er ennþá á blaðinu, taktu það í burtu með beittum hníf og fargaðu því. Sumar auglýsingavörur með þrúgum eru þegar með stafina klippt og fjarlægt.
Með því að skarast í botn tvær köflum gerir veltingur auðveldara. Þetta bætir við skref, en þú munt líklega vera ánægð með að þú tókst tíma. Eftir að þú hefur sett áfyllinguna geturðu fellt niður botninn eins og eitt lag. Annars er hægt að fella hvert stykki fyrir sig.
Setjið allt að tvær matskeiðar af fyllingu á botnshluta blaðsins nálægt því sem stöngin var. Nákvæmlega hversu mikið þú munt nota fer eftir stærð blaðsins. The hrísgrjón mun stækka á meðan elda, svo gæta þess að ekki fylla pakka.
Byrjaðu að rúlla blaðið upp í átt að miðpunktinum og halda fyllingunni þrýstu í þéttan log. Þetta er erfiður hluti vegna þess að þú getur rifið blaðið ef þú ýtir of hratt, en eftir að þú færð framhjá þessu skrefi ertu frekar heima frjáls.
Haltu áfram að rúlla upp á toppinn þar til þú hefur notað allt eftir blaðið. Niðurstaðan ætti að vera örugg en ekki of þétt, aftur vegna þess að hrísgrjónin muni aukast meðan elda. Gakktu úr skugga um að það sé lítið pláss til að vaxa. Þegar þú ert búinn skaltu hylja veltu og fyllda blaðið í lófa þínum og gefa það blíður kreista.