Bannaðar bananar eru djúpsteiktir og húðuðir í sýrðri gljáa. Fyrir ríkari bragð, borðuðu bananana í annað sinn á 325F áður en dýfði í sykursírópinu. Þessi uppskrift er einnig hægt að nota til að gera sælgæti epli - nota 4 miðlungs epli.
Það sem þú þarft
- 5 bananar, fastar og ekki óhóflegar
- 4 bollar olía fyrir frystingu, eða eftir þörfum
- 1 egg, létt barinn
- 3/4 bolli vatn
- 1 bolli
- hveiti
- 2 matskeiðar olía
- 1 1/2 bollar kúrssykur
- 3 til 6 matskeiðar
- hvít sesamfræ , samkvæmt smekk *
Hvernig á að gera það
Undirbúningur og Deep-Frying Banana
1. Skerið banana í 1 1/2 tommu lengd (um 5 stykki á banani).
2. Sameina eggið og vatnið, og hrærið síðan í hveitið til að gera smjör.
3. Helltu olnuna til að frysta í 365 F. Notaðu gaffli til að dýfa hvern banani sneið í batteriðið, rúlla því í kringum og klæðið því með batterinu. (Ef þörf er á, ýttu banananum af gafflinum með fingrinum og notaðu síðan gafflana til að ýta á bananinn í batterinu til að hylja það).
4. Leggið varlega nokkrum sneiðar af banvænu banani í heitu olíu . Deep-steikja, þar til þau eru gullbrún og batterið er sprungið (um 3 mínútur). Fjarlægðu banani sneiðar með rifuðum skeið og holræsi á pappírshandklæði.
Caramelizing Banana
Athugið : Þar sem karamellískur sykur byrjar að herða og verður erfitt að vinna með nokkuð fljótt, er auðveldast að karamellast hálf banana í einu:
1. Fylltu 2 skál með íköldu vatni og nokkrir ísbökum og settu í frystinum meðan þú undirbúir sykursírópið.
2. Hitið 1 matskeið olíu á lágum miðlungs hita, þá bæta við 3/4 bolli sykri, hrærið stöðugt þar til það verður gullbrúnt (um það bil 5 mínútur). Verið varkár ekki að brenna sykurinn. Fjarlægðu wokið úr hitanum og hrærið hálft sesamfræjunum. Setjið ísbaðið.
3. Vinna fljótt með því að nota gaffli til að setja banani sneið í sykursírópblöndunni og snúðu henni til kápu í sírópnum. Setjið banana í ísinn í nokkrar sekúndur, þar til sykurhúðin hefur hert. Setjið banana á blað af vaxpappír. Haltu áfram með afganginn af banani sneiðunum. Ef sírópið byrjar að kólna og herða, hita aftur á lágum hita, hrærið stöðugt þar til það er fljótandi.
4. Caramelize seinni hluta banana, endurtaka skref 2 og 3 og nota annað ísbaði.
* Ef þú vilt, ekki hika við að nota svarta sesam fræ, sem eru talin hjálpa til við að koma í veg fyrir hárið frá gróðri.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 634 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 52 mg |
| Natríum | 378 mg |
| Kolvetni | 136 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 8 g |