Kjúklingur og sveppir crepes með sveppasósu eru algeng í Austur-Evrópu. Í Rússlandi, þeir eru þekktir sem kuritsa ég gribami bliny s gribnym sousom (Kínverska og Belgíska bardagaíþróttir). Þessar fylltu crepes eru tæknilega þekktir sem blinchiki og eru gerðar með hvíthveiti en annar vinsæll óunninn og unrolled rússneska blini, oft þjónaður með kavíar, er gerður með blöndu af hvíthveiti og bókhveiti og stundum geri.
Það sem þú þarft
- Fyrir Blini:
- 2 stórar egg
- 1 stór egg eggjarauða
- 1 bolli mjólk
- 1/2 tsk sykur
- Stór klípa salt
- 1 1/3 bollar hráefni
- 1/2 bolli klút gos
- 4 msk smjörið smjör
- Fyrir kjúklingasveppinn fylling:
- 1 msk smjör
- 1 pund hakkað cremini sveppir
- 1 stór hakkað laukur
- 1 hakkað hvítlaukur
- 1 bolli hakkað soðin kjúklingur
- 1 stór barinn egg
- klípa salt og pipar
- 2 msk smjör
- 2 matskeiðar olía
- Fyrir sveppasósu:
- 2 aura
- 2 msk smjör
- 1 stórt hakkað laukur
- 8 únsur sneið cremini sveppir
- 1 tsk grænmeti eða kjúklingur stöð
- Salt og pipar eftir smekk
- 1 bolli sýrður rjómi
- 2 msk
- Hakkað dill eða grasur fyrir garnish
- Sýrður rjómi til skreytingar, valfrjáls
Hvernig á að gera það
- Til að gera blini: Skolið saman eggjum, eggjarauða, mjólk, sykri og salti í stórum skál. Smám saman bæta við hveiti, whisking til slétt. Látið standa í 30 mínútur. Þá þeytist í klúbbnum. Hitaðu kakóplötu eða pönnu yfir miðlungs hita. Setjið um 2 1/2 msk pönnu í pönnuna á meðan það snúist svo að batterið nær alveg yfir botn pönnunnar. Steikið á 1 hlið þar til gullið er um það bil 1 mínútu. Snúðu og steikið hinum megin í um 10 sekúndur. Fjarlægðu á disk og endurtakið með eftirfylgjandi batteri, stafla crepes ofan á hvor aðra. Þeir ættu ekki að standa saman en ef þú hefur áhyggjur skaltu setja lítið stykki af vaxaðri pappír á milli þeirra.
- Til að fylla kjúklingasmitann: Smeltið smjörið í skillet yfir miðlungs hátt hita. Bætið ferskum sveppum, lauk og hvítlauk. Hrærið í um það bil 10 mínútur eða þar til sveppir eru blíður og flest vökvinn hefur gufað upp. Sameina með hakkaðri soðnu kjúklingi. Blandið í 1 barinn egg sem bindiefni. Smellið með salti og pipar.
- Til að setja saman blinchiki : Settu u.þ.b. 1/4 boll af fyllingu inn í botn miðju eins blinchik . Foldið botnshlutann upp yfir fyllinguna. Foldðu hliðina á blinchikinu á fyllingunni og kláraðu síðan blinchikið með fyllingunni í burtu frá þér, á sama hátt og þú myndir gera eggrúllu. Endurtaktu með eftirfyllingu og blinchiki.
- Til að steikja á blinchiki : Helltu stórum skillet yfir miðlungs hita. Bætið 1 msk smjör og 1 matskeið olíu. Vinna í lotum, setja blinchiki í pönnu og sautið á báðum hliðum þar til gullið er brúnt. Bæta við eftir smjöri og olíu eftir þörfum. Halda hita.
- Til að gera sveppasósu: TPlace í hitaþéttum skál og hella 2 bolla af sjóðandi vatni yfir. Leyfðu bröttum 1/2 klukkustund. Á meðan, í miðlungs potti, hakkað laukur í smjöri þar til hann er karamellískur . Bætið cremini sveppum við pottinn þegar lyktin eru hálfgagnsær.
- Notaðu fingrana þína, lyfta þurrkaðir sveppir úr blæðingunni og bætið við pönnuna með laukum og ferskum sveppum. Setjið varlega vökvavökvann í pönnuna og vertu viss um að ekki trufli botnfallið neðst. Bæta við grunn og salt og pipar eftir smekk. Kæfðu, minnkið hita og látið sjúga í 30 mínútur.
- Í miðlungs skál, blandað saman gaffel 2 msk hveiti í sýrðum rjóma. Hitið sýrðum rjómanum með því að bæta við 3 laufum af heitu sveppasviti, 1 skurð í einu og þeytið þar til slétt er. Haltu rólega sýrðum rjóma í sveppasósu, þeyttu stöðugt. Skrímið 5 til 10 mínútur þangað til þykknað og hráefni hveiti er soðið.
- Til að þjóna: Setjið 2 til 3 blinchiki á disk og lapp með sveppasósu. Skreytið með hakkað graslíki eða dill og sýrðum rjóma, ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1079 |
| Heildarfita | 68 g |
| Mettuð fita | 28 g |
| Ómettað fita | 24 g |
| Kólesteról | 672 mg |
| Natríum | 5.963 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 70 g |