Ef þú ert í stuttan tíma til að gera þessa súpu, þá er það fínt að taka nokkrar flýtileiðir. Til dæmis gætir þú sleppt að gera lagerið og notaðu tilbúna kjúklingabirgðir. Þú gætir einnig skipt í niðursoðinn baunir fyrir þurrkað. En ef þú vilt mest bragðgóða súpuna, taktu þér tíma til að búa til þína eigin lager, stigið það upp í nýjar hæðir. Ríkan af bragð kemur frá baunum að drekka heimabakað lager þegar þau elda og auðvitað landsins skinku.
Það sem þú þarft
- Fyrir lager:
- 1 stór
- reyktur hamborgari
- 1 stór laukur (fjórðungur)
- 1 stór sellerí sellerí (skera í 3 tommu stykki)
- 1 stór gulrót (skera í 3 tommu stykki)
- 2 laufblöð
- Fyrir súpuna:
- 1/2 pund flóa baunir (þurrkaðir, valinn yfir)
- 1 landi skinka steikur (feitur snyrtir af)
- 1/2 laukur (gróft hakkað)
- 1/2 lítill stöng sellerí (skera í 1/4-tommu þykk umferðir)
- 1 lítill
- gulrót (sneið í 1/4-tommu þykk umferðir)
- 2 msk. Beikonþurrkur (eða ólífuolía)
- 1 matskeið tómatmauk
- 1 1/2 tsk nuddað Sage
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1/2 quart vatn (simmering)
Hvernig á að gera það
Lager:
- Setjið skinku, fjórðungsljós, stórt gulrót og sellerí, laufblöð og piparkorn í stórum súpukoti.
- Bætið 5 kíló af köldu vatni og setjið yfir miðlungs hita. Koma í kröftuglega látið (ekki sjóða) , minnkaðu hita í lágmark og kápa.
- Eldið í um þrjár klukkustundir. Cool.
- Hellið í gegnum sjóðinn í stóra skál. Fargið grænmeti.
- Skerið kjöt úr hampi í litla bita og bætið við í lager.
- Coverið og kælt í stofuhita eða yfir nótt í kæli.
- Skiptu lager og frysta hálfan til að nota síðar.
Súpa:
- Hitið ofn í 300 gráður Farenheight.
- Hita beikon í þvottavél í ofþéttu súpa potti yfir miðlungs hita.
- Setjið lauk, sellerí og gulrót og sautið þar til lauk eru hálfgagnsær.
- Bætið baunum og lager í pott ásamt öllum hráefni, nema vatni.
- Setjið pottinn yfir miðlungs hita og láttu kröftuglega þvo (ekki sjóða) .
- Kápa og setja á lægri, en ekki lægstu, ofni rekki. Eldið í um 4 klukkustundir, hakið á klukkutíma fresti og bætið nægilega til viðbótar heitu vatni til að halda baununum vel þakið.
- Fjarlægðu úr ofni, stilltu kryddi og magn af vatni. Berið fram með heitum sósu á hliðinni.
Ath: Þessi súpa frýs vel ef þú vilt tvöfalda það og frysta helminginn. Breytt af Joy Nordenstrom
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 305 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 13 mg |
| Natríum | 327 mg |
| Kolvetni | 52 g |
| Mataræði | 15 g |
| Prótein | 18 g |