Það er ástæða jarðarber og rabarbar eru svo oft pöruð saman. Fyrir byrjendur, koma þau bæði í árstíð á sama tíma og gera þá klassíska bragðið af vor og snemma sumars. Zingy tangar rússíbar er hið fullkomna viðbót við ilmandi sætleika plump, þroskaðir jarðarber.
Rabarber er oftast meðhöndlaður eins og sýrður "ávöxtur" og sætur í diskum eins og þessa samsetta og pies, en það er í raun blöðrurnar af grænmeti. Græna hlutar laufanna eru eitruð, þess vegna finnur þú aldrei rabarberstenglar til sölu með laufunum sem fylgir. Þegar það er þroskað, blossa roða bleikur, þó að þau séu ætluð þegar grænn eins og heilbrigður, með sömu bragði.
The compote er eins og latur sultu . Bara elda rabarber og jarðarber með sykri bara þar til þau brjóta niður og gera mjúkt, spoonable útbreiðslu. Það er stórkostlegt yfir ís, pundskaka eða jafnvel með nokkrum fersku jarðarberjum og þeyttum rjóma.
Þessi uppskrift er auðvelt að tvöfalda.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund rabarber blaða stilkar
- 2 bolla jarðarber (þvegið og
- hulled )
- 3/4 til 1 1/4 bollar sykur (sjá athugasemd í leiðbeiningum)
Hvernig á að gera það
- Þvoið og skeggið jarðarberið og skírið þá í tvennt eða í fjórðu ef þau eru stór.
- Hakkaðu á rabarbarstöngunum . Að lokum ertu að leita að 2 bollum af hakkaðri jarðarberjum og rabarbara.
- Blandaðu jarðarberjum og rabarbara yfir lágan hita í miðlungs potti. Bætið ¾ bolli af sykri. Hrærið stöðugt þar til allur sykurinn er uppleystur.
- Haltu áfram að elda, hrærið oft, þar til rabarbarbitarnir byrja að falla í sundur. Þegar compote er um eins þykkt og appelsauce, slökkva á hita.
- Smakkaðu og bættu við viðbótarsykri ef þú vilt meira sætindi. Haltu léttri hendi með sykri, þó; of mikið sælgæti mun einkennandi bragð af bláberi. Ef þú bætir við viðbótarsykri skaltu kveikja á hita aftur í lítið og hrærið stöðugt þar til sykurinn er alveg uppleystur.
- Fylltu hreint dós með jarðarberjum-rabarbaraþjöppunni og skildu hálfa tommu af höfuðpúða. Það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkur fyrir þessa uppskrift.
- Tappa neðst á hverju krukku varlega en þétt á lófa höndina til að setjast saman og losa loftbólur eða hlaupa hreint spaða eða chopstick kringum innri jaðri jarðarinnar til að losa sér í lofti.
- Skrúfa á dósum. Ferlið í sjóðandi vatnsbaði í 10 mínútur. (Stilla tímann ef þú ert að kanna á háum hæð .)
Variations:
Notaðu hunang í staðinn fyrir sykur: Veldu mildan, léttan hunang eins og appelsínublóma eða smári . Notaðu 1/3 minna hunang en sykurinn sem kallast í uppskriftinni.
Bæta við ferskum eða kristölluðu engifer: Engifer pör frábærlega með rabarbar. Bætið 1-2 teskeiðar rifnum ferskum engifer eða 1 msk fínt hakkað kristallað (sælgæti) engifer í uppskriftina.
Snúðu Compote Into Strawberry Rabarber Sorbet: Hrærið Compote í kæli yfir nótt (8 - 12 klukkustundir), eða svo lengi sem 24 klst. Aðferð í ísvél samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda.