Mussels hafa frábæra sælgæti briny ocean bragð og eru ódýr í samanburði við ostrur eða samlokur. Belgía bjór bætir góða earthy bragð. Við kasta inn reyktum skinku, hvítlaukum og ferskum kryddjurtum til að búa til dýrindis appetizer fyrir gesti þína. Bætið brauð og grænt salat fyrir fullan máltíð.
Athugasemd kokkar: Kaupa fersku krækling og notaðu innan kaupdaga. Veldu krækling með vel lokaðum skel og fargaðu því sem er með flísum eða brotnum skeljum. Settu í raka pappírshandklæði og kæli þegar þú færð þau heim.
Það sem þú þarft
- 2 pund krækling
- 2 matskeiðar aukalega ólífuolía
- 2 msk ósaltað smjör
- 1 bolli hægelduðum reyktu landi skinku (um 4 aura)
- 1 msk hakkað hvítlaukur
- 1 skalla, hakkað
- 2 sprigs ferskt timjan
- 1 (12 eyri) flaska belgíska stíl öl
- 1 msk hakkað flatlauf steinselja
- 1 msk hakkað ferskt tarragon
- 1 msk hakkað ferskt basil
- Safi með 1 sítrónu
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar
- 1 crusty baguette, skera í 1 tommu breitt sneiðar
Hvernig á að gera það
- Undir köldu vatni, skolaðu hvern skel á kræklingi með stífri bursta. Fjarlægðu byssusþráðurinn (eða skeggið) sem tengir kræklinginn við steina í vatni. Takið trefjarnar með fingrunum og dragðu þær út, dragðu í átt að hinged point skeljarinnar.
- Í miðlungs stærðpotti eða pönnu, helltu olíu og 1 matskeið af smjörið yfir miðlungs hita. Eftir að smjörið smelt, bætið skinkunni við og eldið í 4 til 5 mínútur, þar til það er skörp og fituin hefur skilað.
- Bætið hvítlauk, rótum og timjan og eldið í fitu yfir miðlungs lágan hita í um það bil 2 mínútur, eða þar til mjúkur er. Bæta við kræklingum, hrærið við kápu með grænmeti og pönnu safi, og eldið í um 1 mínútu.
- Bætið bjórnum við, hylrið pönnuna og látið sjóða yfir miðlungs hátt hita. Dragðu úr hita og látið gufa í 8 til 10 mínútur, þar til allar kræklingarnir opna. (Fleygðu einhverjum sem ekki opna.)
- Setjið steinselju, dragon, basil, sítrónusafa og eftir matskeið af smjöri. Kasta til að dreifa kryddjurtum og sítrónusafa og leyfðu smjörinu að bræða. Smakkaðu með salti og pipar.
- Notaðu rauða skeið, þjóna þeim í stórum skál eða skiptu kræklingunum jafnt á milli 4 minni skálar. Hellið seyði úr pönnu yfir kræklingana og borðið með brauðinu.
Prentað með leyfi frá steik með vinum: Heima, með Rick Tramonto eftir Rick Tramonto með Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).