Þessi hefðbundna uppskrift að ungverska súkkulaði mousse köku - sutemeny Rigo Jancsi - hefur yndislegan sögu.
Rigo Jancsi var frægur ungverskur Gypsy fiðluleikari. Árið 1896, þegar hann var í París, spilaði Jancsi fyrir Josef prins og prinsessa Klara. Fascinated af swarthy hans góða útlit, varð hún ástfanginn. Klara fór frá eiginmanni sínum og börnum til að fylgja Jancsi sem skilnaði konu sinni. Málið varst ekki en kaka Rigo búinn með sælgæti í heiðursverk Klara, gerði - sutemeny Rigo Jancsi. Það er enn uppáhalds ungverskur sætur.
Það sem þú þarft
- Fyrir svampakakan:
- 3 aura súkkulaði (ósykrað, brætt og kælt að lúmskur)
- 3/4 bolli / 1 1/2 prik smjör (ósaltað, mildað)
- 1/2 bolli sykur
- 4 egg (aðskilin)
- 1 klípa salt
- 1/2 bolli hveiti (allur tilgangurinn)
- Fyrir fyllingu:
- 1 1/2 bollar þungur rjómi
- 10 aura súkkulaði (semisweet, hakkað)
- 4 msk dökk rommi
- 1 tsk vanillu þykkni
- Fyrir gljáa:
- 7 aura súkkulaði (hálfviti, hakkað)
- 2 msk smjör (ósaltað)
- 2 msk. Síróp (ljós)
- 1 tsk vanillu
Hvernig á að gera það
- Fyrir köku: Hitið ofn í 350 gráður. Línuðu hlaupapönnu með perkament pappír. Í stórum skál, krem 3/4 bolli smjör með 1/4 bolli sykur þar til ljós og dúnkenndur. Bættu kældu bræddu súkkulaði og sláðu í eggjarauða eitt í einu.
- Í miðlungs skál, sláðu egghvítu og klípa salt þar til hvítar henda klifra. Bætið eftir 1/4 bolli sykri og taktu þar til stífur toppar mynda.
- Lýsið súkkulaðiblanduna með því að hræra í 1/3 af hvítu. Þá, vandlega, brjóta saman í hinum hvítu. Stykkið hveiti yfir batterið og haltu því vandlega inn án þess að minnka rúmmálið.
- Hellið í tilbúinn pönnu og bakaðu 12-15 mínútur, eða þar til kaka byrjar að draga frá hliðum. Ekki yfirbuga. Kældu nokkrar mínútur á vírplötu og snúðu síðan inn á rekkiinn. Fjarlægðu perkament pappír og látið kólna alveg.
- Til að fylla: Setjið 10 aura súkkulaði í hitaþéttum skál. Kryddu kremið í örbylgjuofn eða á ofni og hella yfir súkkulaði. Kápa með plasthúðu og látið standa í 10 mínútur. Bætið rýma og vanillu og hrærið þar til slétt. Kældu 1 klukkustund. Þegar það er kalt, taktu áfyllingu þar til rúmmál hefur tvöfaldast.
- Samsetning: Skerið köku í tvennt og setjið helming á rekki. Dreifðu fyllingunni yfir köku og toppa með kökuhelginni sem eftir er. Kældu í 1 klukkustund.
- Fyrir gljáa: Á meðan setjið 7 aura súkkulaði, smjör og kornsíróp í örbylgjuofnskál. Hiti á fullum krafti 1 mínútu. Bætið vanillu og hrærið þar til það er alveg brætt og slétt. Láttu kólna 10 mínútur.
- Setjið rekkann sem geymir köku yfir pönnu til að ná að dreypi. Haltu gljáa 2 tommu yfir köku, hellið glerinu jafnt, með því að nota spaða til að hylja hliðina, ef þörf krefur. Kældu í 20 mínútur eða þar til gljáa er stillt.
- Þessi kaka er mjög ríkur. Skerið í 5 eftir 7 umf fyrir samtals 35 lítið ferninga. Kældu afgangi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 920 |
| Heildarfita | 70 g |
| Mettuð fita | 41 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 211 mg |
| Natríum | 282 mg |
| Kolvetni | 59 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 12 g |