Það er ekki mikið klassískt en þetta ofn-steikt kjúklinguruppskrift frá Ina Garten, Barefoot Contessa. Þótt Barefoot Contessa sé þekkt fyrir sérgrein sína í frönskum matargerð , hefur hún í auknum mæli verið að fara til diskar sem eru flóknar og uppruna. Þessi ofn-steikt kjúklingur er engin undantekning.
Grípa inn í bandaríska suðurhafið af steiktum kjúklingum, í þessari klassískt einföldu uppskrift, býður Garten skarpur en kjúklingur sem ekki bindur þig í eldavélina. Hún byrjar með því að steikja hveitihúðuðu kjúklingapunkta fyrir skörp utanaðkomandi og endar síðan kjúklinginn í ofninum til að verða gullbrúnt meðan hún heldur raka. Rétt eins og ömmu notaði til að gera það, kyngur kjúklingur í kjölkum, virkar sem sölumaður, svo vertu viss um að skipuleggja fyrirfram að láta kjúklinginn marinast á einni nóttu í kæli fyrir sælgæti steiktu kjúklinginn.
Það sem þú þarft
- 2 lítil hænur (u.þ.b. 3 pund hvor, skera í átta skammta)
- 1 kvart kjúklingur
- 2 bollar málmblöndur
- 1 matskeið salt (kosher)
- 1 matskeið svartur pipar (ferskt jörð)
Hvernig á að gera það
- Setjið kjúklingapakkann í stórum skál og hellið kjúklingunni yfir þau. Hylja með plasthólf og kæli yfir nótt.
- Þegar tilbúið er að bóka, hita ofninn í 350 gráður Fahrenheit.
- Sameina hveiti, salt og pipar í stórum skál. Taktu kjúklinginn úr kjötmjólkinni og klæðið hvert stykki vandlega með hveitablöndunni.
- Hellið jurtaolíu í stórum þungum botnpotti til dýptar 1 tommu og hita í 360 gráður Fahrenheit á hitamæli.
- Vinna í lotum, setjið nokkra stykki af kjúklingi í olíu og steikið í um það bil 3 mínútur á hvorri hlið þar til húðin er ljós, gullbrúnt (það mun halda áfram að brúna í ofninum) vera viss um að ekki verði fjöldi stykkja.
- Fjarlægðu kjúklinginn úr olíunni og setjið hvert stykki á málmbakkapláss sem er sett á blaðapokann. Leyfa olíunni að fara aftur í 360 gráður Fahrenheit áður en steiktu næsta lotu.
- Þegar allt kjúklingur er steikt, bökaðu í 30 til 40 mínútur við 350 gráður Fahrenheit eða þar til kjúklingurinn er ekki lengur bleikur inni. Berið fram heitt.
Uppskrift Source: Barefoot Contessa Fjölskyldustíll: Einföld hugmyndir og uppskriftir sem gera alla eins og fjölskylda eftir Ina Garten (Crown Publishing)
Endurprentað með leyfi.
Ina Garten, einnig þekktur sem Barefoot Contessa, er ein frægasta kokkabókhöfundur og sjónvarpsstjórar Ameríku. Þessi uppskrift var fyrst birt í 2002 kokkabók sinni, Barefoot Contessa Family Style, sem er tileinkað uppáhalds uppskriftir Garten í daglegu matreiðslu.