Franska Rouille sósa er þykkt, brauð auðgað sósa sem fær mikið af bragði og lit frá saffran. Þú getur hugsað þér eins og áhugamaður tekur á majónesi, og það virkar vel pöruð við hvaða fiskrétt eða fiskasúpa. Gerður rétt, rouille er falleg, sterkur hvítlausasósa sem gengur vel með köldu gufuðum rækjum, hverjum steiktum fiski eða sjávarfangi, eða sem sósu með sterku grilluðu sjávarfangi eins og sverðfiskur, steinsteypu eða Pacific White seabass.
Kannski er mest áberandi pörun fyrir rouille með bouillabaisse , fræga franska fat. Bouillabaisse er frægasti Miðjarðarhafsstöggurinn, gerður í höfnarsvæðum um Provence. Samkvæmt rómversku goðafræði, Venus, gyðju kærleikans, þjónaði bouillabaisse við mann sinn Vulcan, guð eldsins, til að láta hann sofna á meðan hún átti ást við Mars, rómverska stríðsgleðinn. Grikkir eiga einnig kröfu um uppruna bouillabaisse, deita því aftur í 600 f.Kr. og fiskasúpa sem heitir Kakavia, sem sumir grískir matarhöfundar segja voru grundvöllur framtíðar bouillabaisse. Hvort uppruna þess er, bouillabaisse er kjörinn fat til að þjóna toppað með franska Rouille sósu. Prófaðu þessa uppskrift að búa til ekta, ljúffenga rósu á aðeins nokkrum mínútum.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli ólífuolía
- 1 msk hvítvín edik
- 1 matskeið af vatni
- Klípa saffran
- 2-3 sneiðar af hvítum brauði, með skorpunni fjarlægð
- 3-4 negull af hvítlauk, fínt hakkað
- 2 eggjarauður
- 1/4 tsk chile duft
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið vatn, edik og saffran í örbylgjuofn í 30 sekúndur. Blandið vel þar til þú ert með mjög gulan vökva.
- Skerið hvíta brauðið í bita og hellið síðan safranblöndunni yfir þá í stórum skál. Blandið vel og vertu viss um að þú fáir alla saffran.
- Setjið brauðblönduna í matvinnsluvél og bættu síðan við hvítlauk, eggjarauða og chili duft. Blandið því í um 30 sekúndur. Skafa niður hliðina. Blandaðu aftur við lágan orku, þá froðuðu í ólífuolíu hægt.
- Hellið sósu, sem ætti að vera eins og þykkur majónesi, í skál og kæli. Þetta er hægt að gera daginn áður en þú þarfnast hennar, og það mun halda nokkuð vel í þrjá til fjóra daga sem falla í kæli
* Athugasemd Cook:
- Ef rouille er stíft áður en það er borið fram getur þú þunnt það með því að bæta nokkrum dropum af sjóðandi vatni og hræra því í blönduna.
Heimildir:
Vissir þú: Matarsaga - Uppruni Bouillabaisse. (nd). Sótt 20. nóvember 2016, frá http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Beyond. (nd). Rouille Uppskrift. Sótt 20. nóvember 2016, frá http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 238 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 69 mg |
| Natríum | 110 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 4 g |