Hvernig á að kaupa, geyma og nota fersku sýslu
Í Bandaríkjunum, "Rifsber" þýðir oft Zante Rifsber (aka þurrkaðir Korintruðir) sem eru meira eða minna bara smá rúsínur. Ferskt svart, rautt eða hvítt Rifsber (mynd hér) er ekki algengt, en það er þess virði að leita að því hvort þau séu vaxin nálægt þér.
Þurrkaðir sólberjar eru einnig gerðar og seldar. Þeir líta mikið út eins og Zante Rifsber, en eru enn minni. Margir telja að þeir bragðast vel, betri með dýpri, berry-rific bragði, og þau eru oft notuð í scones , buns og tarts .
Ferskir sirkur
Rifsberjum eru meðlimir Ribes fjölskyldunnar af rennandi blómum. Þessir litlar ber eru ljúffengir þegar þær eru ferskir ferskir. Þau eru mismunandi í lit frá dökkum, dökkum fjólubláum og ljómandi rúbítrauðum, næstum hálfgagnsærum hvítum. Allar tegundir hafa bjarta sýru sparka til að jafnvægi út sælgæti þeirra, og heilmikill tannín sem getur gert munni pucker þinn. Notaðu þá ferskt í ávaxtasalat, einkum berjasamblanda , eða að safna eftirrétti með fallegum lit.
Ferskar Rifsberar eru ekki alltaf auðvelt að finna í Bandaríkjunum. Leitaðu að þeim á bændum og sérverslunum. Þeir eru seldir ennþá á stilkinu, eins og tómötum á vínviði, sem oft eru staðsettar í pappa, framleiða kassa eins og fíkjur eða ber. Þeir eru í árstíð á sumrin, líkt og ber, og verða oft seldar ásamt bláberjum eða brómberjum.
Hvernig á að nota ferskar Currants
Rifsber er algengt í frönsku matreiðslu . Ferskar rifjar geta verið notaðir eins og bláber, og nokkuð eins og brómber eða hindberjar, í tartar og pies og öðrum eftirrétti, þar á meðal sólberjum eða rjósberjum.
Eða notaðu þau í puddings, svo sem fræga danska rauðrós Pudding .
Svartur Rifsber er einnig ljúffengur notaður með leik, oft soðinn í einföldu sósu og paraður með önd eða villtum. Hvít Rifsber er meira viðkvæmt og oftast notað, af þeim sem geta fundið þá, ferskt.
Hvernig á að geyma sæðis
Eins og allar ber eru ferskir rifjar með tiltölulega stuttan líftíma.
Þau eru best geymd lauslega vafinn eða þakinn og kældur. Skolaðu ferskum rifjum þurrkið rétt áður en þú notar þau og varið varlega með þeim með þurru handklæði. Eins og með alla berjum, ekki þvo þær fyrirfram - útsetningin fyrir aukinni raka muni aðeins stytta líftíma þeirra, sem veldur því að þau myndu eða rotna í ísskápnum.
Til lengri geymslu er hægt að frysta Rifsber eins og önnur ber : Leggið þau í eitt lag á bakplötu, frystið þar til það er frosið, flutt til innsigluðra plastpoka og haldið frystum í allt að sex mánuði. (Nánari leiðbeiningar er að finna í Hvernig á að frysta surrkur .)
Hvernig á að varðveita sýsu
Rauðberir eru almennt varðveittir, sérstaklega þar sem rauð sælgæti hlaup eða jarðarber rauð sælgæti varðveitir . Rauðberjakökur af alls konar eru oftast notaðar með svínakjöt, lambi eða leik þar sem þau bera með sér umtalsvert súr brún ferskum ávöxtum og gera þær fullkomin filmu fyrir sterkar bragðbættir kjöt sem njóta góðs af smá sætleika með þeim er þjónað.
Rifsberjum er einnig hægt að þurrka. Besta leiðin til að þorna þær sjálfur er að nota dehydrator.