Yorkshire Curd Tart er sérgrein tart frá fallegu sýsla Yorkshire í Norður-Englandi. Gerð með ferskum osti, þetta afbrigði af ostakaka er leið til að nota upp ferskt ferskt ostur úr framleiðsluferlinu. The Yorkshire Curd tart er fyllt með Rifsber og egg og gerir yndislega teatime skemmtun eða heitt sem fyllingu og ljúffenga pudding.
Ferskir hrávörur geta verið keyptir úr mjólkurvörum en verða erfiðari að ná í sig, þó að það sé auðvelt að gera þitt eigið. Besta heimagerða ostur þarf að skipuleggja á undan og taka á einni nóttu til að ná árangri.
Það sem þú þarft
- 2 pínur / 1,2 lítrar fullur mjólkurmjólk
- 2 msk rennet
- Fyrir fyllingu:
- 4 oz./125g. ósaltað smjör (mildað)
- 2 oz./50g. caster sykur
- 2 miðlungs egg (vel barinn)
- 1 klípa af salti
- 1/4 tsk ferskur rifinn múskat
- 1/4 tsk jörð
- 1 áfyllt matskeið hvítt breadcrumbs
- 2 oz./55g. plump,
- frælaus rúsínur
- 2 oz./55g. Rifsber
- Fyrir sætabrauðið:
- 4 oz./125g. látlaus hveiti
- 1 klípa af salti
- 2 oz./55g. smjör (teningur eða jafnt blanda af smjöri og svita)
- 2 til 3 matskeiðar kalt vatn
Hvernig á að gera það
Gerir veltingur
- Setjið fullan kremmjólk í pott og farið varlega í blóðþrýstinginn (98 ° F / 37 ° C). Fjarlægðu úr hitanum og hrærið í hlaupinu og farðu á köldum stað (ekki ísskápnum) til að stilla.
- Einu sinni kælt og sett, brjótaðu varlega upp blönduna með gaffli, í stóra klumpur. Líttu stórt sigti eða kolsýru með fínu muslin eða ostaskáli og settu yfir stóra skál.
- Látið klumpinn af osti í sigti eða kolsýru og láttu hann renna í að minnsta kosti 6 klukkustundir, helst á einni nóttu.
Sætabrauð
- Hitið ofninn 170C / 325F / Gas 3
- Setjið hveiti, smjör og salt í stórum, hreinum skál.
- Nudda smjörið í hveiti með fingurgómunum þar til blandan lítur vel út í fínu brauðkrumum og vinnur eins fljótt og auðið er til að koma í veg fyrir að deigið verði heitt.
- Bætið vatni í blönduna og notið köldu hnífa hrærið þar til deigið bindur saman, bæta við meira köldu vatni teskeiði í einu ef blandan er of þurr.
- Settu deigið í plasthúð og slappaðu í að minnsta kosti 15 mínútur, allt að 30 mínútur.
Tart
- Rúlla út sætabrauðið á léttblómað borð til ¼ tommu / 5 mm þykkt. Smyrjið og taktu síðan 1½ "/ 4cm x 8 tommu / 20cm tartblöðru með sætabrauðinu. Prófaðu stöðina með gaffli. Kælt í kæli í 15 mínútur. Þú getur líka búið til smærri einstakar stór tartar (eins og í myndinni) þetta er undir þér komið.
- Látið tartatriðið (s) með bakpappír og fyllið með bökum. Elda í 15 mínútur eða þar til sætabrauðin er fölgul litur. Leyfðu að kólna.
- Í stórum bökunarskál rjómaðu smjör og sykur saman til dúnkenndur og ljós og fölur í lit.
- Látið óskunnar blönduna af sigtinu í rjóma smjörið; Bæta við barinn egg, salt, múskat, allrahvítu og taktu vel þar til öll innihaldsefni eru felld inn. Að lokum, hrærið í breadcrumbs, rúsínum og rifsberjum.
- Helltu oddhimnablöndunni í tilbúinn tjörnapokann og bökaðu í ofninum í 30 mínútur þar til hún er gullbrúnt.
- Leyfðu tjörninni að kólna, þá þjóna.
Borða Curd Tart örlítið heitt og innan 24 klukkustunda frá því að gera.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 579 |
| Heildarfita | 37 g |
| Mettuð fita | 20 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 228 mg |
| Natríum | 742 mg |
| Kolvetni | 50 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 14 g |