Fava baunir eru breiður grænn belgjurtir sem vaxa í langa belg og eru vinsælar í mörgum Miðjarðarhafs- og Mið-Austurlöndum matargerð.
Fava baunir eru næstum alltaf fjarlægðir úr pönkunum áður en þau eru undirbúin, þó að hægt sé að braise alla fava baunapúða.
Fava baunir eru alræmd tímafrekt að undirbúa vegna sprengingarferlisins . Það er auðvelt að fjarlægja baunarnar úr fræbelgunum. En hvert einasta baun er einnig lokað í skel.
Að fjarlægja fava baunirnar frá skeljum þeirra þarf að flokka þær fyrst.
Fava baunir eru notaðar í mörgum mismunandi uppskriftir og hægt er að undirbúa það með því að nota ýmsar eldunaraðferðir. Þeir eru oft braised og notaðar í stews, og geta einnig verið sautéed , eða marinated og þjónað í salötum.
Fava baunir má nota sem aðal innihaldsefni í puréed súpur . Þeir eru einnig oft þjónað með pasta eða risotto .
Elda með Fava baunir
Einföld uppskrift að fava baunir væri að sauté þá með beikon eða pancetta þar til útboði og þá þjóna toppað með bráðnuðu smjöri og raka pecorino osti og ferskur jörð svart pipar.
Eða til að nota fava baunir í pasta uppskrift, þá ættir þú að sjóða vatn fyrst, bæta við Kosher salti og bökaðu baunirnar í 3 til 5 mínútur. Eins og flestir grænn grænmeti og belgjurtir munu favas taka bjarta græna lit þegar þau eru búin og þau verða mjúk þegar þú bítur þá.
Þú getur annaðhvort látið af vatni og sjóða nýtt vatn, sem er kjánalegt og tímafrekt, eða einfaldlega veiða baunirnar út með rifuðum skeið og vista vatnið til að gera pasta þína, miklu betri og vistfræðilega vingjarnlegur valkostur.
Svo farðu á undan og bæta pasta þínum við söltuð, enn sjóðandi vatn. Farfalle, aka bow-tie pasta, er frábær kostur, eins og eru conchiglie eða rigatoni.
Á sama tíma er kominn tími til að skelja baunirnar. Þetta er gert með því að kreista baunina á milli fingranna í annarri endanum og ýta því í gegnum ytri hvíta húðina í hinum enda.
Út kemur bauninn og í skóginn þinn kemur skinnið.
Næstu, sautaðu smá beikon í miklum potti, hellið af ofgnóttinu, bætið baununum og eldið svolítið lengur þar til þau eru í eymslunni sem þú vilt. Þú getur hrærið í einhverjum rjóma, kannski einhver ricotta, þá bættu við eldaða pasta og blandið þar til það er vel húðað með sósu. Smakkaðu með salti og pipar og þjónaðu strax.
Kalt favas og snakk
Fava baunir gera vel sem salat innihaldsefni. Þú getur ekki farið úrskeiðis í vor ef þú þjónar tilbúnum baunum þínum með ferskum, soðnum aspas á hreiður ferskum grænum. Bæta við feta eða geitosti fyrir sérstaka oomph.
Þú getur einnig steiktu eldaða bökurnar þínar í ofninum í um það bil 20 mínútur eða svo. Fyrir síðustu 5 mínútur, toppaðu þá með rifnum parmesan, eða jafnvel sósu sósu. Þegar kældu er hægt að borða favas með handfylli, rétt eins og þau eru.