Þegar þú kaupir fava baunir, leitaðu að sléttum, föstum, skærum grænum fræbelgum með ferskum skorðum og eins litlu browning og mögulegt er. (Sjáðu allt um Fava baunir til að læra meira um að kaupa, geyma og nota favas.) Spurðu hversu mörg fava baunir eru að kaupa? Veldu um það bil 1 pund af baunum fyrir hverja 1 bolla af skeljaða baunum sem þú vilt í lokin.
Flestar uppskriftir kalla eftir skelfilegum fava baunum, og það þýðir venjulega tvöfalda skeljar. Fava baunir þurfa að vera fjarri úr fræbelgum þeirra, blanched, og þá fjarlægð úr einstökum skeljum þeirra til að sleppa fullbúin, delicately bragðbætt fava baunir djúpt inni. Þessi leiðarvísir gengur í gegnum þrepin þannig að þú getir komist í gegnum þetta verkefni eins fljótt og auðið er.
Blanching þýðir að gefa fljótur dýfa í sjóðandi vatni. Til að skarpa fava baunir koma stóran pott af vatni (um það bil 2 kíló) að sjóða. Bæta við nógu salti (u.þ.b. 1 matskeið) þannig að vatnið bragðast eins salt (þetta mun hjálpa baunirnar að vera grænn).
Kældu þau með því að skola þau með köldu rennandi vatni eða skola þeim í stóra skál af ísvötn. Látið sitja þar til það er alveg flott, 3 til 5 mínútur. Þetta hættir að elda frá blanchinginni og auðveldar þeim að afhýða.
Húðaðar fava baunir eru björtir, Emerald Green og hafa ótrúlega blíður áferð. Þegar allar baunirnar eru skeldar geturðu gert alls konar dágóður. Nokkur eftirlæti felst í því að bæta þeim við risgrjót í vor, grænmeti, mashing þeim á crostini með þurrka af ólífuolíu eða einfaldlega sautéeing þeim.
Virkar þetta ferli allt bara of vandræðalegt? Engar áhyggjur. Þessi uppskrift fyrir braised fava baunir eldar baunirnar í fræbelg þeirra, sem gerir allt sem er ætlað.