Þessi uppskrift fyrir kínverska heitt chiliolíu gerir frábæra undirbúning fyrir núðlur, dumplings, hrísgrjótsrétti eða salatgerðartæki, svo sem Sichuan Bang Bang kjúkling.
Þetta er mjög einföld og einföld aðferð til að gera kínverska heitt chiliolíu. Ef þú vilt chili olíuna jafnvel heitara skaltu þá auka chili papriku eða lækka magn olíu í 1/3 bolli.
Þessi uppskrift getur búið til um það bil 1/2 bolli af chiliolíu sem hægt er að geyma í þurrum, hreinum og loftþéttum krukku í kæli í 1 mánuði. Ef þú notar þennan chiliolíu mjög oft, tvöfalt eða þrefaldur innihaldsefni til að búa til stærri hópur.
Áður en þú heldur áfram skaltu lesa viðvaranirnar um meðhöndlun Chili Peppers á öruggan hátt .
Það sem þú þarft
- 10 til 12 litlum þurrkaðir chilies (til að gera 2 matskeiðar af grófum hakkaðum chiliflögum)
- 1/2 bolli jarðhnetuolía (eða canola, jurtaolía, sólblómaolía eða ólífuolía)
- Valfrjálst: 1 matskeið sesamolía
Hvernig á að gera það
- Skerið stilkur þurrkaðra chilies og fjarlægðu fræin.
- Hakkaðu chilies í gróft flögur (það er auðveldast að gera þetta með því að vinna þær í blender í um 20 sekúndur).
- Setjið chili flögur í hitaþolnu krukku með innsigli.
- Hita olíuna í þungum pönnu yfir miðlungs hátt til mikillar hita þar til það er að byrja að reykja. Haltu áfram að hita olíu í 10 til 15 sekúndur. Fjarlægðu pönnu úr hitanum.
- Bíddu 3 mínútur, eða þar til olían hefur kólnað í 225 til 240 F / 107 til 122,5 C.
- Cool og þenna olíuna. En ef þú vilt gera chili olíuna heitara, láttu það í 1 eða 2 daga áður en þú byrjar. Þetta mun gera chili olíuna heitari og sterkari. Hægt er að vista þvingaða chili flögur fyrir aðrar uppskriftir ef þú vilt.
- Notaðu chiliolíuna eins og óskað er eftir í uppskriftir eða sem dýfissósu með dumplings og núðlum. Geymist í lokuðum umbúðum í kæli, mun chili olía halda í að minnsta kosti 1 mánuði.
Meðhöndlun Chili Peppers á öruggan hátt
- Vertu mjög varkár þegar þú snertir chili piparinn þar sem olía í hylki getur verið mjög hættulegt og skaðlegt fyrir húð og augu. Þú gætir viljað klæðast plasthanskum þegar þú ert meðhöndlun chili papriku.
- Þvoðu hendurnar vandlega með volgu vatni og sápu eftir meðhöndlun Chili Peppers.
- Þú getur líka notað geyma kex chili flögur eða chili duft í stað þess að þurrkaðir Chili Peppers. Þetta gæti verið auðveldara fyrir byrjendur.
- Veldu góða þurrkaða chili flögur eða duft. Ekki hella olíuna beint inn í þurrkaðar chili flögur þar sem hár hiti olíunnar gæti brennað þurrkaðar chili flögur og spilla bragðið af chili olíunni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 135 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 3 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |