Þessi uppskrift að eldavélarlífu New England clambake færir ströndina á borðið með vellíðan. Að bæta innihaldsefnin í réttri röð er leyndarmálið að velgengni þessa uppskriftar; innihaldsefnin sem taka lengst að elda fara fyrst. Fyrir þessa uppskrift þarftu stóran pott (18 til 20 quarts) og cheesecloth.
Það sem þú þarft
- 6 tugi ferskur littleneck
- muslinger, scrubbed vel
- 2 pund ferskur
- kræklinga (deildu og skolað vel)
- 1/4 bolli kornmjöl
- 2 stalks sellerí, skera í fjórðungum á móti
- 6 steinselja steinselja
- 6 timjan tígrisdýr
- 2 laufblöð
- 1/2 tsk svart piparkorn
- 3 1 1/2-pund
- humar
- 12 lítil kartöflur með rauðheitum (scrubbed)
- 6 litla laukur (skrældar)
- 1 1/2 pund pylsa (eldavél og reykt, svo sem chorizo eða kielbasa, skera í 6 stykki)
- 6 eyru korn (ferskt, husked)
- 2 msk smjör
Hvernig á að gera það
1. Setjið musslurnar, kræklingana og kornmjölið í stórum skál og bætið við nógu köldu saltuðu vatni til að ná. Látið standa í u.þ.b. 30 mínútur til að hreinsa muskuna og kræklingana af hvaða sandi sem er.
2. Setjið 12 tommu stykki af ostaskáp á flötum yfirborði. Raða sellerí, steinselju, timjan og piparkorn í miðjunni. Safna endum ostaskálsins saman og bindið vel með strengi (þetta er kallað vöndur garni).
Setjið vöndina garni í mjög stóra pottinn (um 16 til 20 lítra).
3. Fylltu pottinn um hálfa veginn með vatni og látið sjóða á miðlungs hátt hita. Bætið humarhöfuðinu fyrst og hylrið pottinn. Sjóðið humar þar til skelurinn er rauður, um 8 mínútur. Notaðu töng, fjarlægðu humar í stóra skál.
4. Setjið kartöflurnar og laukinn í pottinn. Skolaðu nóg af vatni og skildu nóg til að hylja grænmetið. Coverið og eldið í 10 mínútur. Lagið pylsur og korn yfir grænmetið. Coverið og eldið þar til kartöflur eru bara blíður, um það bil 10 mínútur.
5. Skolið kjötið vandlega. Ræddu múslimar yfir korn og pylsur. Settu humar ofan á muskurnar. Takið pottinn og sjóða þar til samlokurnar hafa opnað, um 10 mínútur. Fjarlægðu pottinn úr hitanum.
6. Notaðu töng, fjarlægðu sjávarafurðir, korn, kartöflur og chorizo í stóra diskar eða rifnar bakpokaferðir. Mundið sjávarfangið í miðjunni, fargið öllum óopnum músíkjum og kræklingum. Umkringdu sjávarfangið með kartöflum, maís og pylsum. Styið grænmeti með salti og pipar. Cover með filmu til að halda hita.
7. Fleygðu vöndinu Garni úr pottinum og látið elda vökvann með fínu sigti í skál. Bætið smjörið, hvolfið til að bræða. Skiptu seyði úr 6 litlum bolla til að þjóna með sjávarfanginu. Kreistu sítrónurnar yfir clambake og þjóna strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1188 |
| Heildarfita | 46 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 669 mg |
| Natríum | 3,355 mg |
| Kolvetni | 30 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 153 g |