Gera og þjóna pasteles á jóladag er Puerto Rico hefð. Pasteles eru tegund af tamale gert með svínakjöt í Adobo sósu encased í grænu banani Masa, vafinn í banana laufum, og soðið ekki gufað eins og Mexican tamales. Sönn græn bananar (ekki unripened bananar) og banani lauf eru fáanlegar frá latneskum mörkuðum.
Það eru eins mörg Pastel uppskriftir eins og það eru kokkar. Þetta er bara ein útgáfa. Þú getur alltaf bætt við eða tekið í innihaldsefni til að mæta þörfum þínum.
Það er erfitt að vinna, en vel þess virði. Á hverju ári safnast konur saman fjölskyldur sínar - jafnvel þeir yngstu eru úthlutað vinnu - til að gera pastel af hundruðunum sem eru frystir til að njóta á hátíðum og alla leið upp til Ash miðvikudags og fastandi daga lánsins.
Fyrir umbúðir þarf 40 banana lauf (skera í 10x5 tommu rétthyrninga), 20 stykki af perkament pappír (skera í 8x4 tommu rétthyrninga) og 20 stykki af eldhús strengi (skera í 18 tommu lengd).
Það sem þú þarft
- Fyrir svínakjöt
- 2 pund svínakjöt (frá svínakjöt, hægelduðum)
- 4 ajíces dulces (lítil sæt papriku, hakkað)
- 1 lítill laukur (hakkað)
- 2 matskeiðar
- recaito (Puerto Rico sófritó sósa)
- 4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 matskeið
- adobo
- 1 matskeiðar jörð oregano
- 1 laufblöð
- Fyrir Masa Deigið
- 4 pund
- yautía (malanga, skrældar)
- 6 grænir bananar
- 1 matskeið salt
- 1 teskeið
- hráolíu (eða nóg til að ná tilætluðum samræmi)
- Fyrir umbúðir
- 40 banana lauf
- 20 stykki perkment pappír
- 20 stykki eldhúsband
Hvernig á að gera það
Gerðu svínakjötið
- Brúnn hægelduðum svínakjöt í stórum nonstick skillet.
- Bætið ajíces dulces, laukur, recaito, hvítlauk, adobo, oregano og lárviðarlaufi, hrærið vel. innihaldsefni.
- Eldið þar til svínakjöt er ekki lengur bleikið inni.
- Fjarlægðu lárviðarlaufið og setjið til hliðar til að kæla.
Gerðu Masa deigið
- Í stórum skál, hristu yautia og græna banana.
- Hrærið saltið og nóg af hráolíu til að raka deigið og bæta smá lit. Þú ert nú tilbúinn að setja saman og vefja pasteles.
Snúðu Pasteles
- Undirbúa vinnusvæði til að setja saman og vefja pasteles. Ef þú hefur vini að hjálpa þér, setjið saman samkoma.
- Fyrir hverja Pastel, láttu stykki af perkament pappír, toppað með eitt stykki af banani blaða.
- Borðuðu með olíu og bæta 1 1/2 til 2 skeið af masa í miðju blaðsins. Setjið eitt skeið af svínakjötfyllingu og toppið með annarri skeið af masa.
- Borðu annað banani blaða með olíu og settu olíuhliðina niður ofan á masa.
- Leggðu efstu og neðri brúnirnar af parchment pappír ofan, brjóta niður eða rúlla niður brúnirnar til að búa til lárétta sauma. Haltu endunum undir. Tie með streng í báðar áttir.
- Á þessum tímapunkti getur þú fryst hvaða pasteles þú ert ekki að fara að elda og borða strax. Settu þau í zip-töskur, dagsetningu, merkimiða og frysta.
Eldaðu Pasteles
- Haltu lagerpotti af söltu vatni að sjóða. Setjið pastelana í vatnið og vertu viss um að þau séu í kafi.
- Dragðu úr hitanum og láttu gufa í 1 klukkustund.
- Notaðu töng, fjarlægðu pastellurnar úr sjóðandi vatni og settu á disk. Skerið strenginn með skæri í eldhúsinu og mjög vel (þannig að gufan brennur ekki þig) opnaðu banana lauf og perkament pappír og settu á borðplötu.
- Þeir geta borist með pique criollo (Púertó Ríkísósu ), hrísgrjón og dúfur ( arroz con gandules ), escabeche (seared og marinað kalt kjöt eða fiskur), brennt svínakjöt og önnur frímat .