Sérhvert sérstakt máltíð í Púertó Ríkó myndi ekki vera lokið án arroz con gandules eða hrísgrjón með pigeon baunir.
Eftir allt saman, hrísgrjón með pigeon baunir er einn af landsvísu diskum Puerto Rico. Þessi uppskrift er kryddað með sofritó og hægelduðum skinku.
Duftar eru plöntur með niðursoðinn bragð og eru oft pöruð með hrísgrjónum og öðrum kornum. Þeir má finna þurrkað, niðursoðinn eða jörð fyrir hveiti. Þessi uppskrift kallar á niðursoðinn Pigeon baunir sem hægt er að finna í flestum stórum matvöruverslunum eða sérgrein Indian og Latin verslanir.
Arroz con gandules má þjóna einum eða með ýmsum hliðum eins og Pollo Guisado (kjúklingapinnar), steinsteinum og létt salati.
Það sem þú þarft
- 1 matskeið ólífuolía
- 1/2 bolli sofrito
- 1/2 bolli hakkað skinku (eða soðnar svínakjöt)
- 2 bollar hrísgrjón
- 4 bollar vatn
- 1 pakki sazón
- 1 (15 únsur) getur dúfur baunir / gandúla (tæmd og skola)
Hvernig á að gera það
- Hita ólífuolía í 6-pott pott. Hrærið sósu og hakkað skinku í 1 mínútu.
- Setjið hrísgrjón, vatn, sazón og gandúlla í.
- Kryddið. Látið sjóða í 2 til 3 mínútur.
- Cover, draga úr hita til miðlungs lágmark og elda í 35 til 40 mínútur. Ekki má nota lok með loki sem leyfir gufu að flýja og lyfta aldrei lokinu meðan það er eldað.
- Þegar búið er að elda, hrærið hrísgrjónið áður en það er notað. Það ætti að vera létt og dúnkt.
Allt um Sofrito
A sófrito er blanda af kryddjurtum og kryddjurtum sem notaðar eru til að árstíða óteljandi rétti, svo sem stews, baunir, hrísgrjón og stundum kjöt.
Sofritos eru til í latínu Karíbahafi og öðrum Latin American löndum og kemur frá spænsku orðinu sem þýðir "að steikja eitthvað."
Spænska sófritó notar tómötum, papriku, lauk, hvítlauk, papriku og ólífuolíu. Karabíska útgáfur eru allt frá grænu til appelsínugult og skær rauður og breytilegt í hita frá vægri til skörpum.
Í Dóminíska lýðveldinu er sofrito kallað sazón og er gert með ediki og annatto fyrir lit. Í Púertó Ríkó er sofrito kallað recaito og það felur í sér kryddjurt og ajies dulces (sætur chili peppers).
Á Kúbu er sofritó gert með tómötum, rauðum paprikum og skinku. Á Yucatan svæðinu í Mexíkó eru sofritósir með aukalega kryddaðri með því að bæta við habaneros.
Sofritos má bæta við í upphafi eldunar en í öðrum uppskriftum er það ekki bætt við fyrr en eldunin er lokið. Og í enn öðrum uppskriftir, er það notað sem yfirborðssósa fyrir grillað kjöt og fisk.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 467 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 3 mg |
| Natríum | 264 mg |
| Kolvetni | 83 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 18 g |